I många år har jag tillverkat pate enligt samma recept och det blir alltid mycket gott. Nyligen gjorde jag än en gång en paté och kunde inte förstå vad som var fel. Det verkar som att hon gjorde allt som vanligt, men smaken är inte alls densamma. Hård, klumpig. Och först förstod jag vad som var fel. Jag stuvade levern genom att tillsätta vatten i pannan. För att inte plåga dig med förväntan- min hemlighet är grädde där kycklinglever ska stuvas. Så snart jag upprepade beredningen, men den här gången med grädde, blev smaken lika känslig och krämig som tidigare.
Nu receptet självt:
- Kycklinglever - 500 gr.
- Morötter - 1 st
- Lök - 1 st
- Kräm -10-20% - glas
- Smör - 150 gr.
- Krydda
Låt oss börja laga mat. Först tre rivna morötter och hacka löken. Låt sjuda på medelhög värme i 10 minuter.
Medan grönsakerna steker måste kycklinglever sköljas väl, skärs i medelstora bitar och stek i en stekpanna i 5 minuter.
Tillsätt sedan grädden, sänk värmen och koka levern i cirka 15 minuter under konstant omrörning.
Salt de beredda grönsakerna och levern, sval.
Lägg i en mixer och vispa.
Tillsätt smör (jag tog ut det en timme innan jag tillagade så att det blev mjukt) och vispa allt bra igen.
Det är allt! Varför äta korvsmörgåsar när du kan göra en fantastisk pate. Läcker och utan tillsatser.
Bon Appetit alla! Jag är säker på att du kommer att gilla det!