I den klassiska versionen, känd, förmodligen i alla hörn av världen, representerar "Cinnabon" bullar den galen doften av kanel, delikat smul och krämig smak. Idag utvidgar fyllningarna av detta populära bakverk sitt sortiment, som alla hittar sina egna beundrare. De kan vara nötiga, choklad, vallmo, karamell och till och med kombinerade.
Detta recept presenterar en variant av kanel med vallmofrön, vars smak och arom ersätts av den klassiska kanel. Men formningsmetoden, ömt bakverk och krämig fyllning förblir oförändrade i klassikerna.
Matlagning för skojs skull och för skojs skull!
Ingredienser
För provet
- Vetemjöl - 400 gr.
- Torrjäst - 8 gr.
- Vanillin - 1 gr.
- Kräm 20% - 100 ml.
- Kycklingägg - 4 st.
- Smör - 90 gr.
- Socker - 80 gr.
- Salt - 0,33 tsk
För fyllning
- Vallmo - 160 gr.
- Dricksvatten (kokande vatten) - 150 ml.
- Rörsocker - 50 gr.
- Krämig ostmassa - 140 gr.
Dessutom
- Kräm 20% - 50 ml.
- Pulveriserat socker - 50 gr.
Att göra bullar, som vilken maträtt som helst, börjar med att förbereda de nödvändiga ingredienserna. Grädde kan användas med vilket fettinnehåll som helst. Men glöm inte att ju högre det är, desto mer kalorifattiga bakverk och desto svårare är det att höja degen. Det är möjligt att ersätta dem med mjölk.
Vi kan helt ersätta krämig ostmassa med keso med pastaaktig konsistens, som kan erhållas med en mixer / sikt, tillsätt lite gräddfil eller grädde.
För att knåda degen i varm grädde, smälta kallt eller rumstemperatur (men inte iskallt) smör och lösa strösocker, salt och vanillin. I den resulterande krämiga cocktailen (den måste svalna nog) rör om kycklingulorna och tillsätt sedan torrjästen och lös upp dem.
Tillsätt först halva volymen vetemjöl till den resulterande blandningen, som måste siktas först och blanda ordentligt. Beroende på gluten och många andra faktorer kan du behöva mindre eller mer av det.
Tillsätt den återstående volymen mjöl i portioner, knåda en öm, icke-klibbig deg. Det ska inte vara brant, men perfekt hålla formen, annars sprids arbetsstyckena på bakplåten vid bakning.
Dra åt degskålen med plastfolie. Låt stå på en varm plats för provning i 2 timmar.
Detta recept tillåter (när man använder pålitlig arbetsjäst) frånvaron av den vanliga ökningen av degens volym 1,5-2 gånger, eftersom den är "tung" på grund av fetter.
Förbered bakverk vallmo medan du provar degen. Skölj det med kallt vatten, om instruktionen kräver det, häll kokande vatten över det och låt stå i 1 timme.
Under den tilldelade tiden bör vattnet absorberas helt. Om detta inte händer, koka sedan under omrörning över medium värme tills överflödig fukt avdunstar. Var noga med att svalna innan du formar bullarna.
Knåda den färdiga degen (även utan en visuell volymökning kan du känna dess luftighet vid knådning) och sträck den med händerna eller rulla ut den med en kavel till ett 0,5 cm tjockt rektangulärt lager. Applicera gräddeost med ett jämnt lager.
Sprid den beredda vallmo jämnt på toppen och strö över rörsocker.
Rulla från den breda sidan till en tät rulle, nyp försiktigt kanten på den saftiga längs hela längden. Rulla arbetsstycket längs valsen, komprimera och sträcka lätt åt sidorna. Använd en tunn kniv med ett vass blad eller använd tandtråd eller fiskelinje, skär den i 8-10 visuellt lika delar.
Lägg bakverk, inte tätt, något avtagande från varandra, med snittet uppåt på ett bakplåt eller i en bakform med tillräcklig diameter. Täck över med en handduk eller dra åt med plastfolie och låt stå i 40 minuter.
Baka bakverket i en förvärmd ugn till 180 grader i 30-40 minuter. Det är bättre att fokusera på parametrarna för din teknik och det fina röda utseendet på de färdiga bakvarorna.
Medan bullarna bakar, slå grädden med en mixer med pulveriserat socker tills den löses upp och fördubblas i volym. I detta fall bör såsen förbli flytande och inte bli ett luftigt skum.
Så snart bullarna är bakade, applicera omedelbart hela volymen gräddsås på dem. Låt blötläggas i 30-40 minuter.
Servera färdiga Cinnabon-bullar med vallmofrön i sällskapet med dina favoritdrycker. Dessa kan innefatta: kaffe, te, kakao, mjölk eller vanlig yoghurt.
God aptit och må det vara gott!