Jag gillade inte köttpannkakor. Ta en bit - och all fyllning läcker ut. Torra, smaklösa klumpar inuti (ibland med skivor morötter och lök)...
Men när jag först träffade min mans föräldrar förberedde den framtida svärmor pannkakor för min ankomst och bara med kött. Det var naturligtvis obekvämt att vägra. Och jag försökte det.
Jag har aldrig smakat så saftiga och välsmakande pannkakor förut! Jag åt tre på en gång, kunde inte motstå.
Den dagen frågade jag naturligtvis inte vad hemligheten var. Men senare öppnade mamma det fortfarande för mig))
Naturligtvis kan du fylla alla pannkakor med kött. Men jag lagar alltid mina favoriter - "Velvet". Jag delade redan receptet tidigare. Och i videon i slutet av artikeln finns den också där. Pannkakorna är ömma, tunna och bryts samtidigt inte! Det perfekta receptet. Och alla som redan har provat det kommer att kunna bekräfta detta.
Jag kommer inte att dröja vid receptet på pannkakor i den här artikeln. Idag berättar jag hur man förbereder köttfyllning för pannkakor så att det visar sig vara både gott och saftigt.
Köttfärs, naturligtvis, kan du ta något. Ja, fyllningens saftighet beror också mycket på köttet. Men även en enkel kycklingfilé tillagad på detta sätt blir också saftig (ja, jag trodde inte heller). Men jag använder oftast köttfärs från flera typer av kött.
Idag har jag köttfärs: kyckling + kalkon + lite nötkött.
Jag lade malet i en stekpanna med lite vegetabilisk olja. Olja räcker 1-2 matskedar. Om köttet är fet lägger jag inte till olja alls.
Jag steker inte köttfärs! Tillsätt omedelbart lite vatten i pannan, tillsätt salt efter smak och täck med lock. Simma i ca 20 minuter på låg värme. Under den här tiden blandar jag köttfärs flera gånger.
Efter 20 minuter tillsätt lök riven på ett fint rivjärn i köttet (tillsammans med juice). Det är viktigt! Jag tillsätter inte löken omedelbart i köttfärs, men när den redan är stuvad lite.
Du kan lägga till kryddor efter smak. Jag lägger till lite malet peppar (jag har en blandning av fem paprika). Men ibland lagar jag mat även utan kryddor - inte värre.
Jag blandar köttet med lök och kryddor och slaktkroppar nästan tills vätskan avdunstar och rör om ibland. Det tar ungefär 10-15 minuter. Det är mycket viktigt här att se till att lite vätska fortfarande finns kvar i botten av pannan. Köttet får inte börja steka! Annars kommer fyllningen inte att fungera saftig! Så här ser den färdiga fyllningen ut:
Allt! Täck över pannan med lock och låt fyllningen svalna.
Sedan lägger jag påfyllningen på pannkakan och packar in den. Bilden visar till och med hur saftigt köttfärs är.
Det återstår att steka pannkakorna i ghee (eller vanligt smör) och njuta av läckra pannkakor med saftig och välsmakande köttfyllning!
Jag fryser vanligtvis några av pannkakorna. Och även efter avfrostningen förblir denna fyllning saftig.
Försök att laga pannkakor så här en gång - så slutar du definitivt koka kött till pannkakor eller steka det tills det är gyllenbrunt (det gjorde jag också tidigare).
Det verkar så enkelt, men få människor känner till den här enkla hemligheten. Skriv i kommentarerna hur du förbereder köttfyllning för pannkakor? Tack på förhand till alla!
I videon delar jag förresten ett annat recept på pannkakor med kött (där jag lägger köttfärs i råa pannkakor). Ta en titt - jag tror att du också kommer att gilla detta recept: