Sedan jag nyligen började prata om lökmarmelad, hur kan jag komma förbi inlagda citroner nu? Att salta dem nu är inte så sent, du måste bara vänta en hel månad på resultatet, men att beta dem till exempel snabbt är saken!
Inlagda citroner är först och främst Medelhavet och Nordafrika, verkar det för mig. Det är inget krångel med dem, och tro inte de som säger att importerade citroner inte kan betas, de säger, du måste ta citroner direkt från trädet.
Tro mig, i resten av världen betar och syltar de perfekt och gör allt med importerade köpta citroner.
Det enda men: de måste tvättas noggrant. Jag vet inte om det är relevant nu för citrusfrukter, men tidigare, för att de inte bleknar, täcktes huden av ett tunt lager paraffin eller något annat vaxliknande ämne. Förmodligen, från detta gick det att citrusfrukter med skinn inte kan kokas ...
Så vi ordnar en baddag för citronerna: vi badar i en varm ode med en pensel, sköljer i slutet, återigen, med varmt vatten. Några av de modigaste och mest hygieniska människorna tvättar såvitt jag vet citroner med tvål. MEN jag riskerar inte det - för att skalet av citrusfrukter lyckas absorbera den tvåliga smaken och aromen med en smäll (som för mig).
Efter att citronerna har skalats tar vi:
- Direkt citronerna själva - sex stycken;
- Ett par vitlökar;
- Ett glas olja, helst olivolja;
- 5-6 matskedar (inga bilder!) Brunt socker;
- En sked (kaffe eller te, här för en amatör) av cayennepeppar eller chilipeppar, lite pepparkorn, lagerblad (den som älskar);
- Grovt salt - från en matsked utan glid och högre, här för att smaka.
Hur vi lagar mat:
Skär citronerna i tunna skivor - inte tjockare än en halv centimeter.
Vi rengör vitlök, skär kryddnejlika i kronblad.
Nu lägger vi allt i lager i en burk - strö citroner med socker, salt och peppar, skift med vitlöksblad.
När burken är full, häll citronsaften i den - den som läckte ut under skärningen och fyll den med olja. Vi stänger locket, skakar det och skickar det till kylskåpet i en dag eller två.
Då kan du gå till bordet.
Smaklig måltid!