Torkad fisk... Så jag älskar henne! Men nu köper jag det inte i butiken! Absolut! Och det är varför.
När jag lagade torkad fisk hemma för första gången och jämförde kostnaden med butikspriset blev jag lite chockad 😯 Priset är annorlunda mer än tio gånger! Därför har jag länge inte köpt torkad fisk i butiken. Förutom att det hemma blir mycket billigare, mycket smakligare är jag också säker på att det inte finns någon kemi här. Och fisken är alltid färsk!
Och allt förbereds väldigt, väldigt enkelt! Lite tidskrävande, men lita på mig, det är värt det!
Idag tog jag tre typer av fisk. Här har jag saury, smält och hästmakrill. Totalt är fisken 2,5 kg. Det var allt fryst. Jag tinade det försiktigt på hyllan i kylen. Jag använder aldrig snabb avfrostning, annars blir fisken mjuk och faller sönder!
Jag rengör fisken. Jag tar bort mitt huvud och alla insidor. Om kaviar kommer över separerar jag den försiktigt - och vi torkar den också.
Jag tvättar fisken väl under rinnande vatten och torkar den med pappershanddukar. Och nu saltar jag det.
Jag gör ett snitt längs åsen med en kniv så att fisken kan "platta". Salt. Det bör inte finnas för mycket salt (du behöver inte tillsätta salt), men inte för lite (annars är det osaltat). Titta - i videon ovan visade jag i detalj hur mycket salt jag använder för den här fisken.
Jag lägger fisken på en tallrik och lägger den i kylen i 7-8 timmar.
Det återstår att förbereda chipsen. Jag brukar använda flis för att röka fisk. Men du kan använda vanliga kvistar - körsbär, päron, vinbär eller plommon. Du kan lägga till körsbärsblad och rosmarin. Men jag brukar använda flis. Jag fyller den med vatten och lämnar den i en timme.
Det är mycket viktigt att inte översalta fisken! Jag rekommenderar inte att hålla fisk i salt i mer än 8 timmar. Jag tar fisken ur kylskåpet och sköljer den noggrant under rinnande vatten för att ta bort kvarvarande salt. Torka väl med pappershanddukar. Jag lägger flisen på det torrare brickan. Och jag lade fisken på nätet med skinnet uppåt.
Jag torkar i en elektrisk torktumlare i 4 timmar vid 70 grader (jag har ett soltorkningsläge). Om du har en enklare elektrisk torktumlare fungerar allt också bra, bara i tid några timmar längre.
Om du inte har en elektrisk torktumlare kan du laga mat i ugnen. 70 grader i ca 5-6 timmar. Dörren ska vara på glänt (jag lägger en vanlig sked). Men mycket mer elektricitet kommer att släppas än i en elektrisk torktumlare !!!
Här är vad som händer efter 4 timmar i en elektrisk torktumlare:
I allmänhet, från 2,5 kg fisk fick jag lite mer än ett kilo torr fisk. Totalt räknade jag, jag sparar mer än 2 tusen rubel på enbart torkning! Smelt förlorar mest av allt i vikt. Från kg fisk återstår cirka 350-400 g. Men hur utsökt ...
Jag är säker på att det kommer att finnas många frågor i matematik)) Jag tog allt i beaktande (inklusive energikostnader!). Räkna själv. Färsk hästmakrill kostar till exempel 116 rubel / kg (jag köpte den till det här priset i förrgår). Torkat - 2,5-3 tusen. per kg (detta är lätt att kontrollera genom att helt enkelt gå till affären, till någon). Så räkna det. Utbytet är cirka 600 g per kilo. Plus alla kostnader för el (300 W / h, dvs i 4 timmar ca 4 rubel), vatten, handskar... Naturligtvis, om du räknar ditt arbete kan det uppskattas till en enorm summa. Men jag tog bara inte hänsyn till detta. Som ett resultat, besparingar på minst 2 tusen. per kilo!!! Det är enkelt. Vanlig matematik))
Prenumerera på min kanal! Kommer att laga mat och spara tillsammans!