Jag skrev att kycklingbröst inte är särskilt gott kött, torrt och intetsägande? Jag omvänder mig, jag är en syndare, jag berättade för henne hur mycket förgäves. Det beror faktiskt på hur du lagar bröstet. Men jag har en ursäkt: det finns faktiskt många recept på kycklingbrösträtter, men de flesta av dem fortfarande... deprimera henne.
Kycklingbröst behöver betas för att ge näring med smaker och aromer, eftersom det i sig är ganska platt, och också en mycket kort matlagning, annars torkar köttet ut.
Om det går sönder sparar ingen sås verkligen.
Detta recept ger förresten bara betning och en kort tillagningstid.
Vi tar:
- 500 gram benfria och skinnfria bröst direkt
- 500 gram tomater, färska eller i egen juice
- 150 ml naturlig yoghurt
- 150 ml naturkräm (10 procent fett kommer att göra, men högre är möjligt)
- 4 msk smör (indiskt recept, så smält ghee är perfekt)
- En sked honung (te eller bord - det är upp till dig, beror på din smak och graden av sötma och arom av honung, bovete, förresten, det är bättre att inte ta, blomma - också. Koriander och blåmärken går bra, men inte alla och inte överallt har dem).
- En tesked paprika
- En bra bit ingefära - fem centimeter
- Cayennepeppar - efter smak
- En matsked garam masala (färdig för dem som säljer kryddor på marknaderna)
- En tesked kanel. Här krävs uppmärksamhet, Ceylon kanel, och inte kassia, som vi är vana vid. Om du har kanel med en uttalad konfektyrarom, uteslut den, och det är allt.
- En sked citronsaft
- Du kan lägga till lök - du behöver en liten lök och vitlök - ett par kryddnejlika. Du kan inte lägga till (skålen, jag upprepar den igen, är indisk, dessa kryddor uppskattas överallt, Vedic köket utesluter dem helt, så länge jag kommer ihåg det, men det vediska köket utesluter kyckling, så bestäm dig du).
- Salt att smaka
Hur vi lagar mat:
Skär bröstet i bitar, helst för en bit, och beta i en blandning av 1 tesked paprika, 1 tsk citronsaft, salt, yoghurt, cayennepeppar och garam masala, ingefära (ta en halv bit 5 centimeter lång) och 1 vitlöksklyfta (vitlök - frivillig)
Låt stå i en timme, inte mer, och värm sedan ugnen till 200-220 grader och baka det marinerade bröstet i cirka 15-20 minuter.
Hacka sedan löken (om den används), låt sjuda i 2 msk smör tills den är genomskinlig, tillsätt finhackade tomater där. Om du inte använder lök, lägg omedelbart tomater i den heta oljan.
Sedan skickar vi alla återstående kryddor i pannan, simmar under locket i cirka tjugo minuter. Sedan skickar vi kvarvarande smör, honung och grädde till de stuvade tomaterna, kokar, överför det bakade bröstet till denna sås och värm i tre minuter.
Du kan servera det - med ris eller till och med bara med platta kakor eller pitabröd.
Smaklig måltid!