Rödbetor är i oförtjänt övergivande, tror du inte?
I de flesta fall används den uteslutande som en av ingredienserna i borsjt och sill under en päls. Rödbetarsallader eller vinägretter tillverkas sällan - det finns många produkter som är mer välsmakande och intressanta, i ögonen på ätare ...
Och att laga mat från betor, till exempel kotletter (även om de sägs vara friska) eller något annat... så det här är fu-fu för många.
Varför är det så? Jag vet inte ens. Under lång tid ansåg jag inte det här användbara, utan tvekan rotfrukter som huvudingrediens. Förmodligen inte en vana.
Men i själva verket kommer många läckra saker ur det.
Till exempel en patesås med rostade jordnötter.
Vi tar:
- Små rödbetor;
- Två matskedar citronsaft;
- En matsked vinäger;
- En tesked honung (lite mer eller lite mindre, beroende på hur söta betorna är);
- Vegetabilisk olja (olivolja eller solros) - från fyrtio milliliter från början (bara om du har mycket stora betor måste du öka mängden droppe för droppe);
- Rosmarin gren;
- En handfull jordnötter (osaltad) - ja, cirka 50 gram, men om du gillar den uttalade jordnötssmaken, så mer;
- Ett par vitlöksklyftor;
- Peppar och salt efter smak.
Hur vi lagar mat:
Vi rengör betorna och skär dem i små bitar eller kuber. Vi skickar den till en kastrull, häller en liten mängd vatten (så att den inte kokar utan grytor på låg värme, knappt nedsänkt i vatten) och citronsaft (behåll färgen).
Du behöver väldigt lite vatten - trots allt kommer det också att gå in i såsen, men där behöver du inte mycket av det. Täckte betorna - och okej.
Ta bort från värmen när betorna är helt kokta.
Stek jordnötterna i en kastrull utan olja, tillsammans med rosmarin sönderriven i fragment.
Vi skickar allt till betorna, lägger till de återstående ingredienserna och stansar med en mixer. Titta på konsistensen - om den är för tjock kan du tillsätta lite olja.
I teorin används denna sås på samma sätt som pestosås - det är inte för ingenting som den kallas "betpesto", men jag gillar den bara på svartbröd.
Smaklig måltid!