Vi hör ofta uttrycket ”Jag har aldrig smakat något sötare än en morot”. Dessutom utfärdas den med en slags föraktfull gruva för att visa sin egen överlägsenhet över den diskuterade (eller diskuterade). Och jag undrade - varför valdes moroten för detta?
En mycket anständig rotgrönsak. Inte värre än betor, som kan användas för att göra många läckra rätter.
Från morötter - jag berättar en hemlighet - även sylt kan tillagas, det är väldigt gott, och för dem som provar det kommer frasen "Jag har aldrig smakat något sötare än morötter" att verka löjligt. När allt kommer omkring kan morötter inte bara bli söta utan också läckra.
Ska vi laga mat?
Vi tar:
- Ett kilo morötter;
- 400-450 gram sura äpplen;
- 1 citron;
- 700 gram socker (lite mer, lite mindre - här bestämmer du, för syltet är inte för vintern, det är för att äta snabbt). En del av sockret kan ersättas med honung;
- Att smaka på: ingefära, chili, kanel, kryddnejlika, allspice, koriander, kardemumma, muskotnöt - i ett ord, alla de kryddor som utgör ett utsökt tillbehör till godis. Du kan lägga till lite cognac, rom eller calvados. Du kan också tillsätta lite salt i syltet.
Kom ihåg - mängden kryddor kommer att avgöra om syltet är nästan dessertlikt eller kan användas som kryddor för ostar eller köttdelikatesser. Om du lagar mat för första gången är det först att inte prova den kryddiga-kryddiga versionen utan desserten.
Hur vi lagar mat:
Skär morötterna i små kuber, eller gnugga dem på ett grovt rivjärn, täck dem med socker och låt dem stå - låt det släppa saften.
Så fort det finns tillräckligt med juice (om det är väldigt lite, tillsätt bara lite vatten, lite - vi är inte soppa koka, eller hur?), lägg den på elden för att laga mat och rengör snabbt de sura äpplen och skär dem sedan i små också kuber.
Vi skickar äpplen till morötterna fem minuter efter tillagningen och blandar allt ordentligt.
Nu tar vi bort skalet från citronen och pressar själva citronen på saften. Och denna juice läggs också till syltet.
Koka under omrörning tills äpplen är färdiga - någon gillar att den faller sönder, någon föredrar en mer "heterogen" konsistens. I slutet av tillagningen, lägg till zest, kryddor och, om du redan har bestämt dig för gourmet - cognac, rom eller calvados.
Låt det sedan koka i en minut eller två och ta bort det.
Smaklig måltid!