Är det okej om jag inte har en lång introduktion idag?
Igår, i den första delen av denna publikation, som inkluderade varma rätter och sallader, fanns det redan en introduktion, så jag ser ingen mening med att upprepa det, för idag är det rakt på sak.
För mat!
Till hur det har förändrats på borden över tiden.
Och snacksna kommer in på arenan.
SNACKS
Av någon anledning är det allmänt accepterat att de viktigaste deltagarna i mellanmålsåtgärden i Sovjetunionen var skivor - ost, kött. Valfri grönsak.
Men om du lyssnar på minnena från människor som hittade efterkrigstiderna fram till cirka 60-70 år, förändras bilden mycket. Det är sant, beroende på platsens geografiska läge.
För det mesta fanns det ingen korv och ostskärningar (även från en typ av ost) på majoritetens bord. I stora städer - ja, det kan visa sig. Men i byarna, byarna, små provinsstäder - nej.
Kokt eller bakat kött, skuren i tunna skivor, saltat eller, mindre ofta, rökt smult serveras som köttmellanmål.
Gelé, gelé och aspik förblev ett säsongsbetonat mellanmål under mycket lång tid. Massfördelningen av kylskåp gjorde dem hela säsongen, och detta är återigen sextiotalet, ännu närmare sjuttiotalet.
Ost var också dålig. Få människor gjorde hemlagade ostar.
Därför kan sillen kallas drottningen av aptitretare. Här var hon nästan överallt - dekorerad med en lök, vattnad med olika förband.
Rökt fisk uppträdde mindre ofta. Krabbor, andra havs reptiler - de var mer och mer bekanta för människor i deras livsmiljöer.
Mamman till en kollega "bekanta sig" med krabbor, bläckfiskar och andra skaldjur i slutet av sextiotalet - när hon, efter examen, gick för att undervisa i Fjärran Östern. Och hur jag träffade - när notfartygen kom tillbaka tog eleverna mycket godsaker till skolan. Hon kommer förresten från Sibirien.
BAGERIPRODUKTER
Hemlagad tårta är samma symbol för en fest som en sill under en päls. Men här är det som är intressant - hemlagade kakor uppträdde också i de flesta familjer på sjuttiotalet, mindre ofta - tidigare.
Innan dess dekorerades bakbord med pajer och pajer av alla ränder och led.
Det var söta pajer och pajer som erbjöds till efterrätt, och inte söta - som snacks.
Och detta beror inte bara på att hemlagat "bakverk" var dyrt. Låt mig påminna er om att många inte har haft möjlighet att göra det på länge. Inte alla hade ugnar. Det var möjligt att steka pajer i en stekpanna i begränsad komfort - på en primus spis, till exempel på en spis, men ugnar var ofta frånvarande som en klass.
I byarna och byarna fortsatte de att laga mat i ugnar och ugnar - och detta förkastade inte heller kex för bakning.
Och hemlagad konditorivaror i all sin prakt började dyka upp... när separat hus började dyka upp i massor, även om det var detsamma trånga Khrushchevs, som nu skälls ut, men de hade separata kök, och i dessa kök - gasspisar (en riktig lyx för många!), med ugnar.
Tja, jag kommer att avsluta som den föregående publikationen: om du kan berätta om det förflutna drickande traditionerna kommer jag att vara tacksam för historien. Jag är särskilt intresserad av rätter upp till 55-65 år. Tyvärr finns det väldigt få adekvata referenser om dem, och snart kommer det att bli ännu mindre - minnet bleknar.