Ska vi göra några förberedelser för att hedra lördagen? Inte grönsaker och frukter, naturligtvis, de är fortfarande långt borta, men kryddor. Vi blandar hemlagade blandningar - de som inte säljs, men du kan göra dem själv av de kryddor som finns i nästan alla butiker.
Jag kommer inte att skulptera en lång introduktion, det behövs inte här.
Låt oss gå!
Kryddor för grillat kött (alla slag)
- 2 matskedar fint salt;
- 4 msk söt paprika
- 2 matskedar pulveriserat socker (du kan minska till en)
- 1 msk senapspulver
- 2 msk chilipulver
- 2 matskedar kummin;
- 1 matsked mald svartpeppar;
- 2 msk torkad vitlök
- 1 msk varm röd paprika (inte chili, men vad som kallas cayenne.
Vi blandar allt, lagrar i en burk med ett mycket tätt slipat lock (på grund av pulveriserat socker, som, när det är lite vått, kan komprimera blandningen)
Berber kryddor
Perfekt för rätter som kommer från Afrika, som namnet antyder. Men i andra låter det väldigt, väldigt bra.
- En matsked ingefära, en matsked cayennepeppar, en matsked gurkmeja och en matsked fint salt;
- En halv matsked kardemumma, bockhornsklöver och koriander;
- En fjärdedel matsked kryddnejlika (krossad), aromatisk peppar och malet kanel. Ceylon kanel bör tas - det är mer kryddigt och mindre konfektyr;
- Två matskedar söt paprika och kumminfrön (kummin - valfritt).
Vi blandar allt detta och - i en burk.
Krydda efter pommes frites eller pommes frites
- 5 nivåskedar salt;
- En matsked söt paprika;
- En matsked rökt paprika;
- En tesked currypulver. Det är currybladen, inte blandningen.
Blanda allt detta och eftersom curry vanligtvis säljs i ganska stora fraktioner är det bättre att krossa det ordentligt i en mortel eller rotera det i en kaffekvarn.
Smaklig måltid!