Vad associerar du kommande sommar med? Jag har lukten av färska gurkor, dill, utseendet på unga potatisar och naturligtvis med gröna soppor. Så snart färsk sorrel och ungkål dyker upp i hyllorna förstår jag - det är dags ...
Som moster Frosya brukade säga när hon gick efter nässlorna: "Slå järnet medan du är ung."
👇 Videorecept för grön sorrelsoppa 👇
Sorrel och ungt kålsopparecept
- Koka buljong (jag föredrar kycklingbuljong.)
- Lägg kycklingben i kallt vatten.
- Koka upp, ta bort skum och minska värmen.
- Tillsätt lite salt, kryddpeppar och lagerblad.
(Ta bort lagerbladet 10 minuter efter kokning.)
- Låt kycklingen sjuda på låg värme.
- Förbered grönsaker.
- Hacka potatis, sorrel, kål, lök, selleri och dill med vitlök.
- När du är klar tar du bort kycklingen från buljongen.
- Tillsätt potatis till buljong och koka upp det.
- Koka i ca 5 minuter.
- Stek lökarna tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt kål med selleri i buljongen.
- Koka upp och tillsätt de stekta lökarna.
- Koka i 2-3 minuter.
- Separat kött från ben.
- Lägg till sorrel.
- När soppan har kokat måste du salta den.
- Sorrel lagar mat mycket snabbt.
- Tillsätt kött och dill med vitlök.
- Koka i en halv minut efter kokning.
- Det är allt.
Lägg ett halvt kokt ägg och en sked gräddfil på en tallrik vid servering.
All lycka och god aptit till dig!