En av de mest favoriträtterna på vintern är kanske squashkaviar. Delikat, aromatiskt och gott. Sprid det på bröd eller servera det med kötträtter. Zucchini-kaviar uppskattas alltid!
Jag erbjuder min egen version av squashkaviar för vintern. Receptet är ganska enkelt och ingen majonnäs läggs till. Sådan kaviar från zucchini visar sig vara välsmakande och öm, med en trevlig tomatarom och inte sur. Det liknar mycket kaviar i butiken. Alla i min familj älskar henne!
Receptet är bevisat och sådan bevarande lagras hela vintern utan obehagliga överraskningar.
Prova detta recept på squashkaviar för vintern, jag tror att du också kommer att tycka om det.
Ingredienser:
- zucchini eller zucchini (skalad) - 4 kg
- lök - 1 kg
- morötter - 1 kg
- tomater - 500 g
- tomatpuré - 300 g
- socker - 200 g
- vegetabilisk olja - 150 g
- bordsvinäger 9% - 130 ml
- salt - 2 msk. l.
- malet söt paprika - 10 g
Steg för steg recept
1. Färsk zucchini eller zucchini tvättar och skalar. Om fröna i zucchinin redan är hårda, rengör vi dem också från fröna. Skalad, beredd zucchini bör vara 4 kg. Skär den beredda zucchinin i stora bitar.
2. Skär 1 kg lök i halva ringar. Dela den hackade löken i två portioner och stek den i lite solrosolja.
3. 1 kg av tre morötter på ett grovt rivjärn. Vi delar också upp de rivna morötterna i 2-3 portioner och steker dem i en kastrull tills de är mjuka.
4. Vi tar ett halvt kilo färska tomater och gör ett korsformat snitt på var och en av dem. Häll kokande vatten över alla tomaterna och låt stå i 5 minuter. Ta bort skinnet från tomaterna efter 5 minuter.
Skär de skalade tomaterna i stora bitar.
5. I en stor kastrull tog jag en 15 liter, hällde 80 ml raffinerad solrosolja på botten. Lägg 4 kg hackad zucchini, kg stekt morötter, ett halvt kilo färska skalade tomater och 1 kg stekt lök. Till detta lägger vi till 130 ml 9% bordsvinäger, 10 g söt paprika, 200 g socker och 2 msk. l. med ett saltglas.
6. Vi blandar allt och tänder. Koka under lock på låg värme, rör om ibland i ungefär en och en halv timme.
7. Ta bort pannan från värmen efter ungefär en och en halv timme. Mala hela blandningen tills den är jämn, det är bekvämast att göra detta med en nedsänkningsblandare. Du kan också mala kaviar med en köttkvarn eller i en mixerskål.
8. Tillsätt 300 g tomatpuré i hackad squashkaviar och blanda väl.
Lägg kastrullen med kaviar på låg värme igen och koka under locket, rör om ibland i ytterligare 30 minuter. Var försiktig så att du inte bränner dig själv, eftersom tjock kaviar stänker kraftigt när du kokar.
9. Vi tar bort den beredda kaviaren från värmen och lägger den omedelbart i steriliserade burkar och rullar upp den med steriliserade lock.
Vänd upprullade burkar upp och ner och täck dem med en handduk ovanpå. Vi lämnar burkarna i denna form tills de svalnar helt.
Från denna mängd ingredienser fick jag 6 liter färdig squashkaviar.
Zucchini kaviar visar sig vara mycket välsmakande, allt är balanserat i det, det är inte surt, måttligt salt och med en trevlig tomatsmak.
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska webbplats. gotovimop.com