Hej, jag heter Oksana! Hälsningar till alla på min kulinariska kanal och gott nytt år! Jag önskar er all hälsa, lycka, framgång i ert arbete och må alla era önskemål gå i uppfyllelse!
Idag flyttar vi redan lite bort från nyårsbordet och jag lagar tunna platta kakor på dumplingsdeg fyllda med malet kött och ost. De påminner lite om pajer, men på grund av att löken rullas genom en köttkvarn och ost läggs till, visar de sig vara mycket saftigare.
Matlagningsingredienser:
För provet:
Varmt vatten - 200 ml
Kycklingägg - 1 st.
Salt - 1/2 tsk l.
Vinäger 9% - 1 msk l.
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Mjöl - 450 g
För fyllning:
Köttfärs - 350-400 g
Glödlampor - 1-2 st.
Salt, svartpeppar, kryddor - efter smak
Hårdost - 100 g
Vegetabilisk olja för stekning
Tillagning av degen. Bryt ägget i en skål, tillsätt salt, häll i en sked vinäger och varmt vatten, vid en temperatur som en deg. Och rör om allt med en visp.
Sikta sedan mjölet och knåda de mjuka klimparna. Om den angivna mängden mjöl inte räcker för dig, lägg till en sked. Men degen ska fortfarande vara mjuk. När degen redan har fått önskad konsistens, häll i vegetabilisk olja. Och vi knådade en kort stund. Det är bättre att täcka skålen med degen med plastfolie och låta den stå i minst 5 minuter. Under denna tid kommer gluten i degen att slappna av och efter den andra knådningen blir den mer elastisk.
Under tiden förbereder vi fyllningen: vi tar färdigt köttfärs, eller så rullar vi köttet genom en köttkvarn, lägg till lök, som vi också rullar med köttet genom en köttkvarn, eller mala det med blandare. Och du kan också riva... Vi lägger också till salt, svartmald peppar och några kryddor efter din smak - jag tillsatte 1/2 tsk. l. humle-suneli. Blanda allt väl, prova det - och justera salthalten.
Och nu gnuggar vi osten på ett grovt rivjärn i malet kött, blandar igen allt.
Degen efter den andra knådningen blir som sagt mjukare och mer elastisk.
Från en viss mängd deg kommer 5-6 stora kakor att visa sig - men det beror naturligtvis på storleken, du kan göra en mindre, men i större kvantiteter. Dela degen i ett jämnt antal bitar - 2 bitar går för en tårta. Rulla ut varje bit mycket tunt - lägg köttfyllningen i mitten, lite utanför kanterna.
Ovanpå lägger vi en annan tunt berättad tårta, trycker ner, släpper ut luft och klämmer i kanterna tätt. För tjocka kanter kan skäras av - och sedan från dessa skrot för att göra en tårta utan att fylla.
Stek sådana kakor i en kastrull, på båda sidor, tills de är gyllenbruna i en liten mängd vegetabilisk olja. När du steker, täck pannan med ett lock så att fyllningen är 100% bakad.
Och här är resultatet - varmt, krispigt och gott!