Vi vet alla hur man skär potatis för stekning. Och hur man kan skära potatis på byns sätt är också känt.
Men matlagning är inte bara utsökt utan också kul. Det finns alltid en plats i den... för en hel vetenskaplig studie.
Och även potatis i bystil tilldelades, om än en student, men undersök "hur man skär dem korrekt för att få den perfekta skålen."
Enligt min (och inte bara enligt min) åsikt borde potatisarna i byn vara mjuka inuti, bakade tillräckligt bra och ha en stekt skorpa på utsidan.
Därför bör endast de mest stärkelsefulla, lite saftiga potatisarna användas till denna maträtt. Förresten: tidigt mogna potatisorter är lämpliga för detta, eftersom tidiga mogningar bara tar upp stärkelse under tillväxt och mogning och mellanmognad och senmognad - under lagring.
En annan nyans: potatis av sena och medelstora mogna sorter, som hålls varma, är inte lämpliga för bypotatis. Eftersom produktionen av stärkelse i potatis i värmen saktar ner, som det visade sig (jag visste inte, jag läste det från erfarna trädgårdsmästare). Därför måste du förvara potatis på en sval plats.
Efter tvätt bör rustika potatisar torkas väl (torra) och inte tvättas igen. Ändå kokas det, om det enligt alla regler, i en skal.
Och under inga omständigheter bör den förvaras före tillagning, efter skärning, i vatten. Sedan bildas mycket fukt på arket under bakning och potatisen kommer inte att bakas utan kokas. Behöver vi det?
Låt oss nu gå vidare till det viktigaste. Att knepigt, studentbaserat klippning!
Vi gör tre nedskärningar - så att de alla konvergerar vid en tidpunkt. Jag hoppas att du kan se det på bilden? Då kan vi göra en till - den fjärde. Skär potatisarna i mitten. Men den sista, fjärde svängningen av kniven är inte nödvändig, som jag förstår det. Detta kallas en kantskärning.
Det visar sig att det här är skivorna.
De bakar snabbt och utvecklar mycket guldbrun. Jag håller med Essex-studenterna som utförde detta skivningsexperiment.
Tja, för dig - god aptit!