Jag vill dela med dig av fakta om desserter, vilka kaféer och restauranger föredrar att hålla tyst om eller inte marknadsföra.
Dessutom finns det inget hemskt i dessa fakta, men om du pratar om dem kan det hända att efterrätten som ligger framför dig inte verkar så god för dig.
Efterrätten är inte alltid färsk, även om den plockades idag
Om du frågar på ett kafé om kakan är färsk, kommer de att berätta att den naturligtvis är färsk, bara plockad idag. Och det kommer att vara sant.
Men du måste förstå att det är en sak att samla en dessert och en annan att laga den. Mycket ofta tillagas även enkla kakor i flera dagar. På den första dagen görs fyllningar, den andra bakas kex, och bara på den tredje dagen samlas kakan, dekoreras och läggs på fönstret.
Det är inget fel med detta om villkoren för lagring inte bryts. Tvärtom, många kakor drar nytta av detta i smak.
Drycker från vad vi brukar kasta hemma
När vi förbereder limonader eller fruktdrycker hemma tar vi produkter speciellt för matlagning. Men på kaféer och restauranger är detta inte alltid fallet.
I vilket café som helst, som håller på att förbereda desserter eller andra rätter, finns det fortfarande en enorm mängd citron, apelsinskal, lite jordgubbeslag och mycket mer. En klok kock kommer inte att slänga dem utan använda dem i affärer.
Oftast används skalen av citroner och apelsiner för att göra limonader eller kokas i socker och göra kanderad frukt.
Men servitören kommer inte att berätta för dig att om du frågar honom vad limonaden är från kommer du troligen att höra: "Limonaden var gjord av utvalda citroner."
Efterrätter serverades sex månader efter produktion
Många kaféer och restauranger som inte är specialiserade på godis använder kommersiella frysta desserter.
Detta är inte dåligt, eftersom många desserter lätt tål frysning och sedan kan ligga i frysen i sex månader. Ostkakor är de vanligaste frysta desserterna.
Tårta "Potatis"
Inledningsvis gjordes "Potato" -kakan från desserter som hade funnits i fönstret i flera dagar, men aldrig köptes.
Kexkakorna maldes till en enda massa och sedan formades kakorna. De skrev om detta tillbaka i det pre-revolutionära Ryssland.
”I Baku, före revolutionen, var dagens konditorivaror värt ett öre. Nästa dag var denna tårta värt ett halvt öre. Och den tredje dagen, om den inte såldes, samlades alla dessa kakor på den tredje dagen, och en kakapotatis gjordes av dem. " (C) ett utdrag ur memoarerna från Olga Grigorievna Shatunovskaya
Nu, naturligtvis, på de flesta restauranger för "potatis" tårta, kex och grädde tillagas separat. Men jag är säker på att de i enkla anläggningar fortfarande kan tillgripa det gamla sättet att spara.
Mandelcroissant
Många vet inte, men tidigare gjordes mandelcroissanten av gamla croissanter. Det vill säga de croissanter som inte har sålt ut och har torkat skärs i hälften, tillsätt grädde med mandelmjöl, strö över mandelblad över och lägg tillbaka på utställningen.
Nu kan du knappast hitta detta någonstans, för mandelkroissanter älskas av kunderna och nu bereds de separat.
När det gäller mig är alla dessa fakta inte så hemska att de döljs eller tystnar. Vad tror du?