Anmärkningsvärda gurkor kommer ut enligt detta recept - krispiga, söta, aromatiska och inte alls sura.
Läcker saltlake kan drickas, den fräschar upp perfekt. Och hur transparent det är! Se efter själv! Bilden visar en burk från min garderob i korridoren, den överlevde mirakulöst nog och stod där i nästan tre år. De tryckte bara in det i andra hörnet med andra banker och glömde. Men du har redan ätit, oroa dig inte :).
Hur gör man sådan?
Ingredienser:
2 kg inlagda gurkor
2 blad svart vinbär och hallon per 1 liters burk
dillparaply på en burk
5 svarta pepparkorn per burk
1-2 lagerblad per burk
2 peppar ärtor per burk
senapsfrön - valfritt, men högst en fjärdedel tesked
citronsyra (hemlig ingrediens!)
Marinad:
1 liter vatten
25 gr. salt (bäst mätt i gram)
1 msk. l. socker med en bild
Hur man lagar mat:
1. Välj de mest täta och vackra gurkorna. Blötlägg 2-3 timmar i isvatten. Skölj var och en för hand i rinnande vatten.
2. Sterilisera burkarna, vänd på en handduk och torka.
3. Lägg rätt mängd örter i varje burk.
4. Lägg förberedda gurkor tätt i burkar.
5. Koka upp vatten och häll kokande vatten över burkarna längs "axlarna". Täck med lock eller gasväv. Låt verka i 10-15 minuter.
Det är mycket bekvämt att skörda gurkor i litersburkar, det viktigaste är att tvätta och sterilisera dem noggrant.
6. Töm gurkorna och häll rent färskt kokande vatten över dem.
7. Mät vätskan som tappats ut för första gången i liter. Mät upp samma mängd rent färskvatten + 1 glas. Från beräkningen av den erhållna förskjutningen, förbered marinaden med tillsats av socker och salt. Koka lösningen tills saltkristallerna försvinner helt.
8. Töm vattnet från gurkorna en andra gång. Hon behövs inte längre. Tillsätt lagerblad, chilipeppar och senap till varje burk efter önskemål.
9. Häll kokande marinad över burkarna. Nu är det citronsyrans tur. Eftersom burkarna är små måste du lägga till det lite och noggrant. För en 1 liters burk behöver du ungefär 1/5 av en tesked eller syra i en knivspets.
10. Omedelbart efter tillsats av syra ska burkarna rullas upp, helst med kokta lock. Skruv eller skiftnyckel. Oavsett, rulla ihop det eftersom det är mer bekvämt för dig.
11. Vänd gurkorna på en tidning eller trasa, kontrollera om det finns läckor och låt dem svalna och locken dras in. Du kan avsluta det, men inte nödvändigtvis.
Var noga med att ställa burkarna i kylen efter 12 timmar i en dag för att svalna helt. Lägg den sedan för förvaring. I vilken garderob som helst i lägenheten. Kontrollerade! De är fantastiska, sliter inte av locken och är utsökta!
Lyckade förberedelser och en härlig vinter!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!