Krim överraskningar. Det här är inte bara museer, palats, berg, fartyg, hav, majs på stranden och bakverk vid varje tur. Det finns fortfarande många olika ovanliga livsmedel som en invånare i den europeiska delen av landet aldrig har sett förut, och inte vad han åt.
Idag kommer vi att förbereda en fantastisk maträtt med ett intressant namn - bastyrma, som bokstavligen kan översättas som "dump". Detta är en traditionell krimtatarisk maträtt populär bland många turkiska folk.
Men vi behöver inget ovanligt i ingredienserna. Skålen är baserad på kött och stuvade grönsaker med kryddor, som perfekt kompletterar varandra.
Vår familj är mångkulturell och det finns alltid mycket mat på vårt bord och det är annorlunda. Från dumplings och pilaf, till borscht med pannkakor och turkiska kringlor. Och på sommaren bor vi på Krim. Inte ett par veckor, utan snarare ett par månader eller mer. Nästan Krim är redan, vilket innebär att vi aktivt studerar lokalbefolkningens kök.
Detta recept kommer att introducera dig till Krim -tatariska köket, där kött och grönsaker tillagas tillsammans i en maträtt, mättade med varandras aromer och smaker. Som ett resultat visar sig rätten vara mycket aromatisk, tillfredsställande och välsmakande.
Ingredienser:
- 0,5 kg lamm eller nötkött
- 2 lökar
- 1 stor morot
- 5-6 st. medelstora potatisar av samma form
- 2 tomater
- 0,5 kg ungkål (vitkål)
- stor aubergine
- medelstor ung zucchini, eller två små
- röd paprika
- skiva med röd het peppar
- 50 gr. Smör
- vegetabilisk olja för stekning
- 2 glas vatten
- 1 msk. l. mald paprika
- 0,5 msk. l. kummin
- 1 timme l. mald koriander
- 0,5 msk. l. salt-
- persilja för servering
Hur man lagar mat:
1. Skär köttet i stora tärningar. Skala och hacka löken i halva ringar.
2. Skär morötter, paprika och tomater i stora bitar eller till och med bitar.
3. Skala inte auberginen, men skär den direkt i fingertjocka cirklar omedelbart efter tvätt. Samt zucchini. Endast äggplanter behöver blötläggas i saltat vatten i 10-30 minuter.
4. Skär en halv gaffel ungkål som den är i skivor, som om det vore en vattenmelon.
5. Tvätta ung potatis, skala inte, utan skala den gamla. Skär potatisen på mitten. Därför kräver skålen medelstora knölar.
6. Värm vegetabilisk olja i en gryta eller annan maträtt med en tjock botten. Lägg köttet i det och stek i 5 minuter under omrörning med en hålslev.
7. Lägg sedan lök och morötter, blanda. Smaksätt med allt salt, tillsätt koriander, kummin och paprika. Stek morötterna tills de är mjuka.
8. Lager lager av potatishalvor, tomatskivor, aubergineskivor, pepparskivor, zucchini och kålskivor på köttet.
9. Bred ut smörstyckena över kålen.
10. Häll i vatten, lägg en hel bit varm peppar i mitten av grönsakerna och täck faten med ett kraftigt lock. Koka i ca 1 timme på svag värme. Utan omrörning!
11. Vid servering lägg ut bastyrmen i lager på en stor tallrik i omvänd ordning, eftersom allt är i grytan. Strö över örter.
Smaklig måltid!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!