Hej vänner! Idag gör jag bullar med fruktfyllning, dessa bullar är bara magiska.
👇 Secrets of Airy Bun Dough 👇
Delikata briochebullar med bärfyllning
- Rör mjöl med socker och salt.
- Tillsätt färsk jäst i mjölken och blanda.
- Häll allt mjöl i mjölken, tillsätt 3 ägg och knåda degen.
- Tillsätt mjukt smör i portioner.
- Degtemperaturen bör inte överstiga 26 ° C grader.
- Bull deg brioche detta är inte snabbt, så ha tålamod.
- Som ett resultat ska degen vara slät, homogen och inte hålla sig till dina händer.
- Smörj den färdiga degen med vegetabilisk olja och låt stå i rumstemperatur.
- Jästen ska visa livstecken och degen ska bli fin på ungefär en timme.
- När degen kommer upp, knåda den och ställ den i kylskåp till nästa dag.
- Denna deg kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar.
- Dagen efter tar du ut degen och delar den med antalet rullar.
- Jag delar degen i 30 g vardera. Som ett resultat fick jag 23 rullar.
- Alla bullar måste rundas. Samla all deg i mitten och rulla ihop.
- Lägg bullarna på en mjölad yta.
- Strö de färdiga bollarna med mjöl, täck med folie och ställ i kylen i 20-30 minuter.
FYLLNING
- Rör om sockret med majsstärkelsen och häll i bärpurén.
- Rör om allt väl så att det inte blir några klumpar och värm upp på spisen tills massan tjocknar.
- Låt det svalna till ca 50 ° C grader.
- När grädden har svalnat, tillsätt det mjuka smöret och blanda väl.
- Överför den färdiga fruktkrämen till en konditorivaror och ställ i kylen.
BRIOCHE BUNS
- Täck en bakplåt med bakplåtspapper och ta ut hälften av bollarna.
- Rulla bollarna till platta kakor.
- Lägg kakorna på pergament och lägg i en varm skål.
- Smörj de upphöjda bullarna med ett löst ägg.
- Förvärm ugnen till 175 ° C med konvektion.
- Om du inte har konvektion, slå på topp och botten 180 ° C grader.
- Skaka ur bullarna med våta fingrar.
- Ta bort fruktpastan från kylskåpet.
- Pressa in fruktoljan i degspåren.
- Strö bullarna med socker ovanpå.
- Hackade pistagenötter kan läggas till.
- Skicka bullarna till ugnen i 8-10 minuter.
- Bullarna måste få svalna.
- Degen visade sig bara vara viktlös.
Recept på luftiga Brioche -bullar:
Deg:
330 g starkt mjöl
6 g salt
40 g socker
60 g mjölk
12 g pressad jäst
150 g ägg
140 g smör
Fyllning:
80 g bärpuré
30 g socker
15 g majsstärkelse
60 g smör
👉 Crispy Custard Buns
👉 Puffade frukostrullar, jästdeg
👉 Doftande russinbullar
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!