Sedan igår nämnde jag Thailand, då är det kanske värt att laga något från det thailändska köket idag? Du kan - pad kapao, den kryddiga kycklingen som är så väl förberedd på gatukaféer.
Liksom många thailändska rätter tillagas pad kapao nästan över natten - vilket är ett stort plus med tanke på den nuvarande värmen. Men för dess förberedelse är det lämpligt att ha en wok - du kan också laga mat i en vanlig stekpanna, men det är problematiskt.
Pad kapao serveras med ris - därför är det bättre att laga ris i förväg, du kan använda en långsam spis och låta den stå på automatisk uppvärmning.
På grund av att värmebehandlingen är mycket snabb är det också nödvändigt att förbereda alla ingredienser i förväg och sedan bara kasta dem till kycklingen.
Så vi tar:
- Kycklingkött (bröst- eller lårfilé) - 200 gram;
- Vitlök - fyra kryddnejlika;
- Chilipeppar (liten) - tre bitar;
- Fisksås - en matsked;
- Lätt sojasås - en halv matsked;
- Mörk sojasås - en matsked
- En halv matsked brunt socker;
- Ett ägg;
- En näve basilika (hackad).
Hur vi lagar mat:
Skär kycklingen i små bitar, skala och hacka vitlök och chili med en kniv tills en homogen finhackad massa erhålls, men inte en pasta, och blanda såserna i en skål med socker.
Nu kan du börja laga mat.
Häll ett par matskedar vegetabilisk olja i woken, värm upp och bryt ägget där. Vi steker det, men vänder det inte utan häller det med het olja.
När ägget är stekt (äggulan ska förbli vattnig) lägg det på en tallrik, häll ut lite olja (ungefär hälften av den ursprungliga mängden och kasta en blandning av vitlök och chili i woken, och direkt efter det - kyckling och över hög värme, under konstant omrörning, stek nästan tills det är klart. I en minut, någonstans före slutet, häll i såserna blandade med socker.
Sedan tar vi bort från värmen och häller en handfull hackad basilika - skålens värme räcker för att den ska värmas upp och ge arom.
Nu på en tallrik - ris till ett tillbehör, på ris - ett ägg, och bredvid det - kyckling.
Smaklig måltid!