Många behandlar nu torsk med förakt - de säger, vilken typ av fisk är detta, och inte en fisk alls. Här är en öring, eller en lax - ja. Och även - havsabborre och dorado. Jag älskar själv alla de listade fiskraserna, men jag kommer att avslöja en ma-a-scarlet hemlighet: resten av fisken är i stort sett ingenting. Särskilt om du lagar det utsökt.
Huvudproblemet med vit fisk, i synnerhet torskfisk, är att deras kött verkar lite torrt. Det kan faktiskt vara väldigt ömt, men för detta måste du vrida och inte överdriva det med värmebehandling.
Naturligtvis är det idealiskt att lägga den nyfångade fisken i en stekpanna eller galler och koka enligt "Wolf -principen". De som inte har sett barn -tv -serien "Det tionde riket", ska jag förklara. En varg (som en varulv), beställde kött och förklarade graden av rostning:
-Visa härden för lammet, låt honom bli rädd och ta genast med mig det!
Så är det med fisk. Hon borde vara rädd för elden och inte förvandlas till en sula på den. Jo, naturligtvis är det skönt att krydda den vita fisken med sås. Därför är torsk idag under en mycket ovanlig sås.
Vi tar:
- Ett kilo torskfilé;
- Ett kilo tomater;
- Basilikagäng;
- Ett par matskedar citronsaft;
- Vitpeppar;
- 200 ml. grädde (helst fetare);
- Smörsked;
- Salt att smaka.
Hur vi lagar mat:
Först och främst slår vi på ugnen för att värma upp - vi behöver en värme på cirka 180-200 grader (om den är elektrisk - då 180, i gas - mer).
Medan ugnen värms upp skär du tomaterna i mycket små tärningar, hacka basilikan.
Sedan - vi tvättar torskfilén, torkar den med pappershanddukar och lägger den i en form smord med smör. Strö över citronsaft ovanpå.
Blanda finhackade tomater och basilika med grädde, salt, peppar och häll torsk med allt detta i formen.
Och sedan skickar vi det till ugnen. I en bra varmluftsugn tillagas rätten i högst tjugo minuter.