Jag hörde ofta klagomål: du lagar mat, du lagar mat, du försöker, du försöker, men familjen slår upp näsan, de vill inte äta, de vill inte ens prova.
Speciellt ofta syndar kräsna barn med en sådan "nästvridning", för vilken de skälls ut av sina föräldrar. Men låt oss vara ärliga: bara så, utan anledning, ingen anledning, även barn från att äta kommer inte att få upp näsan.
Oftast finns det en utlösare som orsakar sådan avsky. Och det finns många sådana triggers.
När allt kommer omkring bör mat orsaka aptit - med sitt utseende och lukt i första hand. Om du inte gillar något visuellt eller "av lukt", är det väldigt svårt att få rätten att smaka.
Förresten, en motvilja mot mjölkgröt, och särskilt för semolina, manifesteras på dagis hos många barn. Någon säger att grötens yta, som svalnade, var täckt med en film, men de flesta bekanta jag intervjuade kom ihåg något annat: lukten.
Lukten som spred sig över första våningen i trädgården även när frukosten var förberedd. Vissa kunde inte karakterisera denna lukt, vissa jämförde den med "smaklös trasor".
Denna lukt uppträdde under kokande mjölk och motsvarar inte på något sätt bra mjölk av hög kvalitet. En kvinna, som har arbetat länge i serveringssystemet, sa en gång att denna lukt uppstår om vatten och läsk tillsätts mjölk så att den inte kryper ihop om den är sur.
Så motviljan mot spannmål och mejeriprodukter hos barn som erbjöds detta är ganska förståeligt. Samt det faktum att barn som gick till institutioner med bra kök inte hade sådana problem.
Mat. Oupplyst utlagt på en tallrik, orsakar inte heller aptit, och hos någon till och med avsky. Få människor gillar till exempel mosad sallad. Och till och med en kotlett eller korv. osmaklig på toppen, blancherad på ett tillbehör kan förstöra allt.
Åh, mer skivning! Att skära mat i en maträtt är en bra sak.
okej, fel - för stort eller för litet, tvärtom - skärning förstör utseendet. Så det påverkar också smaken, och på allvar.
De flesta rätter är i huvudsak en synergi av smaker i slutresultatet. Och för grov skivning ger inte sådan synergi - till exempel i samma borscht
Många bekanta till exempel tål inte rödbetor, morötter och lök från att de stötte på dem just i form av en felaktig, för stor bit i soppan.
Betbitar i borsch, till exempel, ser inte bara fula ut - på något sätt ojämnt kokta, de förstör också smaken. Eftersom du stoppar en sked i munnen förstår du att borscht är separat, sötfärska rödbetor är separata.
Det händer också med morötter och lök. Och också - med stora smör. Eftersom sprakandet är litet, krispigt är det faktiskt utsökt. En stor bit bacon, lätt stekt och sedan kokt (om den tillsattes i soppa eller stuvad kål eller något annat) är en helt annan sak.
Förresten - en nyans till: öarna med fett på soppan, vackra, gyllene, ser attraktiva ut. men när det finns ett överskott av fett kommer det att bli avsky efter det första försöket. Och sedan händer denna reaktion när en person bara ser fett.
Vilka triggers av ”motbjudande” har du stött på? Vad dödar din aptit direkt?