Idag kommer jag att tillåta mig själv att gå igenom skålen, som det visar sig ha många fans.
Som jag nyligen fick veta har överste Sanders valt den optimala kombinationen av kryddor i årtionden så att hans kyckling i Ryssland kommer att bedömas utifrån skorpans skarpa och köttets mjukhet. "
När jag läste denna kommentar undrade jag till och med - vilka kriterier kan fortfarande användas för att utvärdera krita från KFC? Kan vi prata om någon ovanlig smak eller utsökt eftersmak? Om den ursprungliga kombinationen av kryddor och magiskt panering, som efter varje tugga smeker alla smaklökar?
Du kan kasta tofflor på mig - jag märker inget sådant i den här rätten. För mig, för att vara ärlig, ligger KFC på sista plats i rankingen av snabbmat. För fet, denna överste Sanders kyckling. Halsbränna och tyngd efter att den ges.
Ja, ibland lagar jag något liknande hemma. Men bara för att barn, konstigt nog, gillar det. Dessutom gillar barn hemalternativet mer. Kanske för att jag försöker göra det mindre fett.
Det roliga är att receptet på denna kyckling, eller snarare en blandning av kryddor, visar sig vara "en av Amerikas mest värdefulla affärshemligheter". Så åtminstone berättade företaget för en journalist som bad om kommentarer om receptet som en av kycklinguppfinnarens avlägsna släktingar, Joe Ledington, hade lärt sig.
Receptet på blandningen innehåller:
• Salt. ⅔ matsked.
• Timjan. ½ matsked.
• Basilika. ½ matsked.
• Oregano (oregano). ⅓ matsked.
• Selleri salt. 1 matsked.
• Svarta pepparkorn. 1 matsked.
• Torr senap. 1 matsked.
• Paprika. 4 matskedar.
• Vitlökssalt. 2 matskedar.
• Mald ingefära. 1 matsked.
• Vitpeppar. 3 matskedar.
Egentligen finns det ingen originalitet i valet av kryddor här. Alla är ganska bekanta med det södra köket i USA, vars traditioner är lånade från både europeiska nybyggare och från mörkhyade slavar som massivt importeras dit.
När det gäller tanken på friterad kyckling direkt, finns dess recept i sådana publikationer som The United States Cookbook: A Complete Guide for Women, Housekeepers and Cooks (1865), sid. 104. Sunt förnuft i hushållet: En guide till praktisk hushållning (1874), s. 90.
Och i framsteg inom djupfettfritering av livsmedel (CRC Press,. 2008) det sägs allmänt att stekt kyckling länge har ingått i skottens kost, men det är kryddorna som togs in av afrikanska slavar som kockar.
Den stekta kycklingen spårar också ursprunget från Västafrika ("Slavens värld: En encyklopedi om slavarnas materiella liv i USA [2 volymer]")
Kycklingar... stektes i palmolja.... bitar av kyckling, stekt i olja, sålda på gatan... de satte alla sina spår på det utvecklande köket i den tidiga södern.
Detta gav för övrigt grunden för stekt kyckling i kreolsk stil: kycklingen doppades i deg och friterades.
När man vet detta är det fortfarande förvirrat varför receptet anses vara "hemligt".
Det är sant att jag har förtroende: all denna sekretess är ren marknadsföring. Bara för att sälja inte särskilt hälsosam kyckling med en mycket banal smak.
Vad tror du?