Den varma säsongen börjar för mig - skördesäsongen för vintern. Jag kan inte säga att jag verkligen älskar den här tiden, eftersom jag måste bearbeta en stor mängd bär och frukter på kort tid. Men så på vintern blir jag hög när jag öppnar ytterligare en burk med hemlagad sylt.
För att på något sätt förenkla mitt liv började jag göra en snabb sylt. Jag gör det baserat på pektin.
Pektin är ett naturligt förtjockningsmedel tillverkat av äpplen och citrusfrukter. Tack vare pektinet är sylt tjockt även med den minsta mängden socker.
Om vi för den vanliga sylten behöver lika mycket socker som bär / frukt, så räcker det med pektin att lägga en halv portion socker.
Jag ska inte dröja längre, låt oss laga mat!
Jag kommer att använda exemplet med kaprifol, men den här metoden kan användas för andra bär och till och med frukt. Om jag skriver bär, då menar jag frukt också.
Steg för steg recept på hur man gör sylt
Ingredienser:
- Bär- och fruktpuré 700 g
- Socker 400 g
- Pektin 7-10 g
Mina bär och reda ut. Det är mycket viktigt att bli av med förstörda bär i början så att de inte förstör hela mängden sylt senare.
Jag överför kaprifol till en behållare och stansar den med en nedsänkbar mixer tills den blir ren.
För jordgubbar, hallon och andra urkärnade bär rekommenderar jag att du silar purén genom en fin sil innan du lagar sylt för att bli av med groparna. Men det här är valfritt, jag älskar bara sylt med en enhetlig konsistens och urkärnade.
Jag tillsätter 2-3 msk socker till pektinet och blandar. På så sätt fastnar pektinet vid sockerkristallerna och klumpar sig inte när det tillsätts i moset.
Lägg potatismosen i en kastrull och sätt på medelvärme. När massan värms upp lite, tillsätt pektinblandningen och blanda tills den är jämn.
Jag koka upp massan och tillsätt socker, rör om och koka över medelvärme. När massan kokar, koka i 3 minuter och ta bort från värmen.
Jag häller också varm sylt i steriliserade burkar, stänger den med lock och lägger den efter kylning helt för förvaring. Denna sylt lagras i mörker vid rumstemperatur i ungefär ett år. Kyl efter öppning.
Här är en sylt jag fick. Den har en tät konsistens som inte flyter när den sprids över bröd. Om syltet blandas blir det en homogen konsistens och kan användas för fyllningar i desserter.