Varje år ser jag till att stänga minst 30 burkar med denna kaviar. Och fram till våren återstår något sällan. Förutom att vi bara äter den med en sked från en burk eller förbereder smörgåsar med den, använder jag sådan kaviar som en dressing till borscht. Och jag lägger ofta till det i sallader. En sill under en päls med sådana betor visar sig vara särskilt god! Bara för det här är det värt att försöka göra åtminstone ett par burkar.
Den unga betan har äntligen kommit! Det är dags för min favoritbit! Mamma skrev detta recept i sin anteckningsbok för över 40 år sedan! Naturligtvis skrev jag om det, lärde mig alla detaljer av min mamma, och i 15 år har denna kaviar varit min nr 1 -blank.
Behöver inte skriva till mig att priset på betor har stigit. Jag vet! Men tyvärr kan jag inte påverka kostnaden för grönsaker.Kommer någon ihåg hur mycket betor kostade för 40 år sedan? Skriv i kommentarerna.
HUR MAN LAGAR MAT:
Det svåraste med det här receptet är att hacka alla grönsaker. Du kan naturligtvis använda en konventionell köttkvarn för detta. Men jag gillar det inte när allt är väldigt grunt. Och jag gillar det inte heller när jag stöter på skalbitar från tomater. Därför använder jag för tomater en juicepress (jag har en speciell bilaga för en köttkvarn (mycket bekvämt). Rulla >>>
Jag riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn. Jag gillar verkligen när grönsakerna är exakt skivor. Det smakar bättre för mig)) Jag använder också tillbehöret till köttkvarnen. Men naturligtvis kommer alla grova rivare att göra. Rulla >>>
Och det fanns en rosett. Jag gnuggar det på ett fint rivjärn. För att få löken "välling", som på bilden nedan. Rulla >>>
Grönsakerna är klara. Jag lägger dem i en kastrull och lägger dem på elden. Jag har en kruka på 8 liter.
Jag tillsätter salt, svartpeppar och vegetabilisk olja till grönsakerna. Jag rör om det hela, koka upp det, sänk sedan värmen och koka över den långsammaste värmen i cirka 1,5 timme.
Jag vill uppmärksamma dig! Det ska inte koka för mycket! Ska bara gurgla lite! Det är till och med svårt att kalla det ordet "kock". Ganska trött. Jag täcker inte med lock. Vätskan kommer att förångas lite, och kaviaren blir en vacker färg och sååå aromatisk!
Efter 1,5 timmar, tillsätt socker och ättika. Jag blandar det igen, låt det koka i ytterligare 10-15 minuter och du kan hälla det i burkar!
Denna mängd producerar vanligtvis 8 burkar à 450 ml. Jag drar åt locken, täcker det med ett varmt täcke och lämnar det tills det svalnat helt.
Du kan äta direkt eller vänta på vintern)) Det är utsökt!
RECEPT:
• Rödbetor - 1 kg
• Morötter - 1 kg
• Lök - 0,5 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Salt - 1 msk.
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 kopp (200 g)
• Socker - 2 msk.
• Vinäger 9% - 1 msk.
*** Utbyte: 8 burkar à 450 ml
Jag lämnar en länk till min köttkvarn med bilagor. Beställde här >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873