Ibland gör jag en sådan korv för att jag vill känna... smak och lukt av kött! Det blir väldigt coolt! Prova själv.
Ingredienser:
1 kg kycklingfilé (kalkon)
350 ml grädde eller fullmjölk
3 äggvitor
rödbetorjuice för rosa
1 timme l. topplöst salt
1 timme l. malen svartpeppar
en nypa koriander
muskot på knivspetsen
kryddor efter smak
Hur man lagar mat:
1. Skär kycklingen eller kalkon utan skinn, ben och brosk i bitar. För sedan köttet genom en köttkvarn en gång. Och lägg i frysen i 30 minuter.
2. Mal kyld kyckling (kalkon) malet kött med en mixer tills det är krämigt, det vill säga, slå i potatismos. Bör vara som barnmat.
3. Vispa äggvitorna till toppar med en nypa salt. Tillsätt proteinerna till malet kött, samt mald svartpeppar, salt, koriander, muskotnöt och kryddor efter smak.
Rör om mycket försiktigt!
4. Häll nu kall grädde i malet kött och blanda igen tills det är jämnt.
Om du vill kan du lägga till matfärg eller naturlig färg till korvmassan. Till exempel ett par teskedar rödbetor. Så att korven har en vacker rosa färg.
5. Klipp av en stor rektangulär filmfolie och sprid på bordet.
Lägg på 1/3 av malet kött på det, komprimera det med händerna i form av en avlång korv och linda det sedan tätt i folie. Knyt kanterna med en tråd. Upprepa med filmen två eller tre varv.
Från den angivna mängden kött bör 3 korvar erhållas. Var och en av dem måste förpackas i 2-3 lager film.
6. Häll vatten i en kastrull och koka, minska sedan till ett minimum, eftersom vattnet inte ska koka.
Lägg korvarna i varmt vatten och tryck ner dem med ett fat så att de inte flyter. Koka i exakt 60 minuter.
7. Ta bort korven på en tallrik och svalna. Först då kan filmen tas bort från den kalla korven.
I grund och botten allt. Nu måste korven förpackas i papper och läggas i kylen i minst 3 timmar och ett prov kan tas. Eller...
8. Sprid pergamentpapper på bordet, strö över örter och örter (helst italienska eller medelhavs örter).
Lägg korven på kanten på ströet och linda in i papper. Hela korven kommer att täckas med kryddor. Sätt arbetsstycket i kylen i 8 timmar, du kan göra det över natten.
Ta bort papperet och skär det före servering.
Smaklig måltid!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< mer än 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!