Jag delar med mig av ett utsökt och beprövat recept, som alltid visar sig och resultatet blir "med en smäll", inte bara hemma, utan också vid grillpikniker. Receptet är bra eftersom det kan ätas som ett kallt mellanmål till kött eller potatis istället för svamp.
Ingredienser:
5 kg medium aubergine
0,5 kg lök
4 vitlökhuvuden
3 msk. l. salt-
raffinerad vegetabilisk olja
2 glas vatten
0,5 dl 6% ättika
5 lagerblad
8 svarta pepparkorn
5 ärtor kryddpeppar eller 0,5 tsk l. korianderfrö
Hur man lagar mat:
1. Tvätta auberginen. Om de är gamla och tröga är det bättre att skala dem. Skölj och skär i små fylliga pinnar eller kuber som ser ut som svampben. Om äggplantorna skalas blir det fler likheter.
2. Lägg äggplantorna i en skål, täck med grovt salt, rör om och låt stå i 2 timmar tills brun saft kommer ut.
3. Skala löken och vitlöksklyftorna. Skär löken i halva ringar och skär vitlökständerna på mitten.
4. Häll lite vegetabilisk olja i pannan och värm.
5. Pressa äggplantorna ur saften med händerna och lägg dem i delar i uppvärmd olja. Ta en skopa och stek aubergine lätt på båda sidor under omrörning ibland.
Viktig! Stekningen görs i delar. Du behöver inte fylla hela pannan med aubergine. De ska ligga på botten i ett tunt lager så att de fångar lätt. Eftersom de inte är förberedda.
6. Lägg de stekta äggplantorna i en kastrull i 3-4 cm lager, ovanpå en del av hackad lök och vitlök. Och återigen ett lager aubergine. Skikt tills alla grönsaker är borta.
7. Förbered saltlake. Häll 2 dl vatten i en separat kastrull, tillsätt svarta pepparkorn, lagerblad och ättika.
8. Koka saltlake och häll denna saltlösning över våra äggplanter.
9. Täck fatet med lock och låt stå i rummet. När formen med äggplanter har svalnat måste den flyttas till kylskåpet i 1,5-2 dagar.
Doften från den här kastrullen är sådan att den bara dreglar. Du kan prova det på 48 timmar.
Viktig! Inlagda äggplanter för svamp för vintern, du måste sterilisera. För att göra detta, lägg äggplantorna i rena 0,5 liters burkar och sterilisera i kokande vatten i exakt 15 minuter, rulla sedan upp med kokta lock.
Lycka till med dina ämnen!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!