Vill du laga kokt fisk doftande och saftig så att den inte faller sönder och blir vacker och snygg?
Det är väldigt lätt! Det viktigaste är att känna till några knep och hemligheter.
Det finns flera sätt att värma fisk - kokning, stuvning, bakning, stekning i olja eller i smet och kollagning.
Det mest användbara, särskilt för dem som är på en diet, kommer att vara kokt fisk.
Denna maträtt anses bland annat vara kalorifattig.
I detta avseende har hemmafruar ofta frågor om hur man lagar fisk korrekt för att bevara dess smak och användbara egenskaper så mycket som möjligt, liksom dess aptitretande utseende och doft.
Viktig! Alla fiskar kan inte fyllas med vatten och kokas. Vissa fiskar är inte riktigt kokbara.
Till exempel kan du koka sulan, men köttet kommer att falla sönder och resultatet kan visa sig vara ett grötigt i stället för en välsmakande bit.
Hur tar man bort lukten av lera?
All fisk luktar, oavsett vem och vad som inte skulle säga. Även de färskaste. Om de för matlagning tar fisk som fångats i floder eller sjöar, kan du koka den minst lika mycket, men det luktar fortfarande en flod eller lera.
Tyvärr är detta oftast fallet med stor karp, sutare och gädda. Ett av sätten att ta bort obehaglig flodlukt är att suga fisk i saltat vatten i 1-1,5 timmar. Eller skölj slaktkropparna i en högkoncentrerad saltlösning, samt gnugga med citronskal.
Viktig! I flodfisk är det bäst att koka huvudet separat efter att ha tagit bort gälarna. Och när du lagar själva slaktkroppen kan du, förutom lök eller persilja / selleri / morotrot, lägga till ett halvt glas mjölk i buljongen för att göra fiskens smak mer mjuk och behaglig.
Hur lagar man fisk ordentligt?
Fisk kokas i vatten, mestadels. Ibland gör vissa kök i världen detta med tillsats av mjölk eller vitt vin för att ge en mjukare smak och doft.
Men det här är bara nyanser. Grundregeln för tillagning av utsökt fisk är att vattnet inte ska koka för mycket, helst är elden minimal så att ytan bara skakar något.
Den andra regeln är att små fiskar ska doppas i kokande vatten och kokas tills de är mjuka med knappt märkbara tecken på kokning.
Om du behöver laga hela stor fisk måste den läggas i kallt vatten, eftersom slaktkroppens hud kan sprängas när det doppas i kokande vatten och då blir utseendet förstört.
Regel tre: det ska finnas lite vatten (även om det knappt täcker) så att fisken inte tappar sin smak.
Regel fyra - salt och krydda i mitten av tillagningen.
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!