Du kan inte köpa sådana gurkor i affären! Tja, det finns inga. Jag letade efter. Och jag vågar inte köpa från farmor på marknaden. Därför lagar jag dem varje år. Och varje gång har vi inte tillräckligt förrän på våren, oavsett hur mycket du stänger den! Det här är inte bara ord. Om du inte tror det, kolla in det. Jag gjorde 27 burkar i år. Vi avslutar redan den fjärde... Förmodligen på helgen kommer jag att lägga lite jäsning.
Jag rekommenderar det starkt! Här är sanningen - detta är det bästa pickle receptet. Jag har försökt mycket. Den här är bortom konkurrens. Om du aldrig har lagat pickles tidigare, prova det här receptet. Jag är säker på att du kommer att stanna där!
I videon nedan visade jag tre recept på pickles. Om du älskar mina videor, ta en titt. Du kommer definitivt att gilla det))
HUR MAN LAGAR MAT:
Jag tar treliters burkar (nämligen treliter). Jag försökte de mindre - inte det. I botten - pepparrotsblad, körsbärsblad (eller svarta vinbär), dillkvistar och dillparaplyer med frön (jag torkar dem lite - de är då mer doftande). Du kan lägga till svarta pepparkorn.
Jag använder inte alls vitlök till detta recept - jag märkte att utan det är gurkorna godare och tätare
Nu lägger jag gurkor i en burk. Inte nödvändigtvis för hårt. Jag slänger bara gurkor i burken så mycket jag kan. I mitten kan du lägga till lite mer grönska.
För saltlake tar jag 2 msk för 1 liter vatten. med en bild (detta är 57-60 g). Jag vill uppmärksamma dig direkt! Salt per liter, inte per liter burk! Det här är två olika saker. Inte mycket salt! Salt precis lagom! Avvik inte från receptet - och då blir du definitivt nöjd med resultatet.
Jag har 4 treliters burkar idag. Jag behövde cirka 6 liter saltlösning (salt ca 350 g).
Jag kokar saltlaken och häller gurkor över den.
Jag täcker burkarna med lock och lämnar dem i rumstemperatur i två dagar. Skum, bubblor kommer att dyka upp, saltlaken blir grumlig och gurkorna kommer att ändra färg. Om detta plötsligt inte händer för dig, så är rummet coolt. Flytta gurkburkarna till ett varmare ställe (men inte varmt!) Eller lämna en annan dag.
Var noga med att byta ut tallrikar under burkarna, eftersom saltlake kommer att rinna ut ur burken. Om saltlake inte rinner ut - kontrollera - det kan finnas lite vatten i burken. Och då kan gurkorna på toppen bli dåliga. Så här, till exempel, den här:
Efter två dagar finns det fortfarande bubblor, men jäsning är inte längre lika aktiv. Jag skummar av skummet och tillsätter 2 matskedar till varje burk. (utan glid) senap. Senapspulver behövs här. Om det inte finns tillräckligt med vatten måste det fyllas på toppen av burken. Jag täcker det med lock igen och låter det jäsa ytterligare en dag.
Det kommer naturligtvis att jämna ut, inte särskilt aptitretande - saltlake är grumligt, det finns sediment nedanför... Men det här är precis vad du behöver!
Efter en dag häller jag saltlake från burkarna i en kastrull, lägger den på spisen, koka upp och koka i 8-10 minuter. Jag tar bort skummet.
Om det finns en vit blomma på gurkorna kan de tvättas med rent vatten. Men detta är valfritt.
Jag brukar lägga gurkor i små burkar - det är bekvämare att äta senare)) Det är bekvämt för oss när gurkor är i litersburkar. Jag försteriliserar burkarna (fråga inte varför - jag gör alltid det här!) Och fyller locken med kokande vatten i några minuter.
Och vidare. Du bör inte tillsätta färska örter till burkarna i detta skede, annars kommer inte burkarna att stå. Jag lägger ut de kryddor som jästes med gurkor. Det räcker.
Från 4 treliters burkar fick jag 8,5 liter. Gurkor, förresten, är redan mycket goda! Ändå är det värt att vänta minst ett par veckor!
Jag häller gurkorna med kokande saltlösning precis under locket. Banken måste vara full-full! Och jag rullar ihop burkarna tätt med locken.
Allt! De godaste picklesna är klara! Precis som ett fat! Pickle kommer naturligtvis att finnas kvar. Du kan jäsa gurkor i den och äta dem på en vecka. Men oftare häller jag bara ut denna saltlake.
Du kan lagra sådana gurkor även i rumstemperatur. Ett tag kommer saltlösningen fortfarande att vara grumlig, men då blir det transparent, bara det kommer att finnas sediment i botten.
Gurkor är alltid krispiga, måttligt vassa och mycket goda! Det här är verkligen de godaste picklesna jag någonsin har ätit. Du kommer definitivt att vara nöjd med resultatet!