Ingen ättika och inget socker! Gurkor erhålls som fat, men de lagras även vid rumstemperatur. Så långt jag kan minnas har min svärmor alltid skördat gurkor på det här sättet. På vintern är potatis det du behöver! Nu använder jag detta recept varje år.
Se i videon detta recept och ytterligare två recept på inlagda gurkor för vintern (inlagda, inte inlagda, blanda inte ihop!):
HUR MAN LAGAR MAT:
Jag blöter gurkor i kallt vatten ett par timmar i förväg.
Jag tvättar burkarna väl med läsk och sköljer med rent vatten. Jag lägger kryddor i burkar - vitlök, svarta pepparkorn, pepparrotblad eller rot, körsbärsblad, svarta vinbärsblad, lagerblad, dillkvistar och paraplyer. Och sedan gurkorna. Förresten, jag skar aldrig av ändarna på gurkor.
Förbereda pickle. För 5 liter vatten, ett glas salt. Det handlar om 290-300 g salt. Om du är van vid skedar - 2 matskedar. med en skiva salt per liter vatten. Bli inte förvirrad! För en liter vatten precis! Inte för en liters burk!
Jag fyller burkarna med gurkor med kokande saltlösning och lämnar dem på bordet i cirka tre dagar. Var noga med att byta ut tallrikar under burkarna, eftersom saltlake kommer att rinna ut under jäsningen.
Saltlösningen blir grumlig, gurkorna kommer att ändra färg, skum och bubblor kommer att dyka upp. Det är okej! Så här ska det vara! Det är därför vi kallar dessa gurkor "stray".
Om du inte börjar jäsa i burkar efter två dagar betyder det att rummet är svalt. Flytta gurkorna till ett varmare ställe (inte varmt!) Eller ge dem mer tid.
Den här gången jästes mina gurkor i tre dagar. De är redan läckra och krispiga. Men det här är fortfarande inte alls vad du behöver)) Jag häller saltlake i pannan, lägger kastrullen på spisen och koka upp saltlaken. Jag kokar i 6-7 minuter.
Vid denna tid tvättar jag gurkorna med rent vatten för att ta bort den vita blomman.
Och jag fyller burkarna med kokande saltlake så att burkarna blir fulla, fulla! Jag täcker det med lock och skruvar upp det direkt. Allt!
Saltlösning kommer att förbli grumlig under en tid, men då blir det transparent, bara i botten kommer det att finnas en vit fällning.
Jag håller dessa gurkor även i rumstemperatur. Väldigt gott! Och verkligen som en fat! Men jag har ett bättre recept! Gurkor är ännu godare! Receptet liknar det här, men det har fortfarande sina egna finesser - titta i videon (tredje receptet) eller läs receptet HÄR. Till och med min svärmor berömde mina gurkor (och jag har precis lagt senap)!
Vänner, jag vill be direkt att det inte finns något behov av att skriva att det finns "mycket salt", att "du måste fylla gurkorna med kallt vatten" osv. Det finns många recept på gurkor. Detta är en av dem. Och han är just det! Jag välkomnar recept i kommentarerna, men bara i formen: "Jag vill dela mitt recept, jag gör det lite annorlunda", och inte så här: "Allt är fel, du måste göra som jag gör ..."
Och ja, jag frågar alltid, titta först på receptet, förstå vad jag sa och kritisera sedan))
Jag var till och med tvungen att lägga upp en kommentar under min YouTube -video, där jag återigen förklarade i detalj vad jag redan hade sagt i videon. Här är en del av det:
Och plötsligt får jag denna kommentar som svar på min detaljerade förklaring: