Åh bläckfisk! Fantastisk smak av reptiler. Marine, i betydelsen, reptiler. Tja, eller skaldjur... Som du gillar mer.
Jag älskar bläckfisk väldigt mycket och äter och lagar mat. Ett problem - de måste tillagas antingen mycket snabbt eller mycket länge - eftersom julgranen i bläckfisk koagulerar mycket snabbt, blir hård och väntar sedan tills det mjuknar igen ...
Därför har bläckfiskar i en kryddig tomatsås på italienska en hemlighet - själva bläckfiskarna måste skickas dit i slutet. Och om du lägger dem i mitten, som ibland rekommenderas, måste du låta dem gryta i minst en och en halv timme, vilket dödar smaken under lång tid.
Vi tar:
- 500 g skalad bläckfisk;
- 400 g tomater;
- 2 msk tomatpuré
- 2 stora, inte kryddiga, lökar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 100 gram urkärnade svarta oliver;
- Ett par grenar av timjan (eller en sked torkad);
- Chili;
- Salt och peppar efter smak;
- Lite olja till stekning.
Hur vi lagar mat:
Min bläckfisk, vi rengör den. Om du vill slår vi av dem lite, lägger dem på en kavel och täcker dem med folie. Vi skär i ringar.
Hacka oliver i ringar, tomater i tärningar, lök i små kuber och hacka vitlöken.
Hetta upp lite olja i en stekpanna, stek löken i den och tillsätt ett par matskedar tomatpuré. Stek i ett par minuter, tillsätt vitlök.
Efter ytterligare en minut, tillsätt tomater, chili och timjan. Vi puttrar allt detta i ca 25-30 minuter på låg värme, rör om då och då och under locket - så att inte för mycket vätska avdunstar. Om detta händer, tillsätt några matskedar vatten.
Tillsätt hackade oliver till såsen och låt sjuda i ytterligare tio minuter.
När såsen är tillräckligt stuvad ökar vi värmen, och efter att ha väntat på en kokning skickar vi bläckfisken till såsen. Blanda noggrant och snabbt, värm inte längre än ett par minuter.
Och - voila, stäng av värmen, salt och peppar efter smak. Du kan äta.
Om du gillar att steka bläckfiskar först är det bättre att inte gryta dem med grönsaker, men efter att ha stekt dem, lägg dem på en tallrik och lägg dem i såsen i slutet.
Smaklig måltid!