Denna läckra och vackra apelsintårta är perfekt för att fira en födelsedag eller ett nytt år. Det kommer dock att se bra ut på alla festliga bord. Kakan visar sig vara mycket god och öm med en ljus söt och syrlig apelsinträd. Knappt någon kan vägra en bit av en sådan kaka. Och det visar sig också mycket och en sådan efterrätt räcker definitivt för ett stort företag.
Att göra denna apelsingelékaka är inte för svårt. Tekniken för de krämiga och orange lagren är den enklaste, huvudsaken är att göra allt långsamt och steg för steg.
Försök att göra en så enkel och utsökt tårta med apelsiner, den kommer att erövra alla!
Ingredienser:
Krämigt lager:
- keso - 500 g
- grädde minst 30% - 500 ml
- socker - 300 g
- gräddfil eller yoghurt - 150 g
- vatten - 150 ml
- gelatin - 40 g
- vaniljsocker - 10 g
Orange lager:
- apelsinjuice - 500 ml
- gelatin - 25 g
- socker - 2 msk. l.
Dekoration:
- apelsin - 1 st.
- fräsch mint
- sockerpärlor
Steg för steg recept
Laga en kex
1. Låt oss först göra en kex.
Dela 4 ägg i äggula och vitt.
Vispa de vita med en mixer tillsätt gradvis 80 g socker och 8 g vaniljsocker till dem.
Vem har inte vikter, du kan använda denna proportion för 1 ägg, ta 1 msk. l. socker och 1 msk mjöl med en liten bild.
Vispa vita med socker till ett starkt, stabilt skum. Detta är mycket viktigt, annars fungerar kexet inte.
2. Tillsätt äggulorna till de vispade vitorna en i taget, medan du ständigt slår dem med en mixer.
3. Häll 100 g siktat mjöl i denna massa i tre tillvägagångssätt, omrör varje gång kort med en mixer med låg hastighet. Om mixern inte har låg hastighet är det bättre att röra degen med en spatel för hand. Kexdegen ska förbli ljus och luftig.
4. Överför den färdiga degen till en form, vars botten är täckt med bakplåtspapper. Fördela degen försiktigt över hela formen. Storleken på min form är 22 * 22 cm.
5. Vi lägger allt i ugnen förvärmd till 180 grader och bakar i cirka 30-35 minuter.
Matlagningssirap för impregnering
6. Tillagning av sockersirap för keximpregnering.
Häll ett halvt glas vatten i en kastrull och häll ett halvt glas socker här.
Vi lägger grytan på spisen. Efter kokning, koka sirapen i 1 minut. Låt sirapen svalna.
7. Innan vi förbereder grädden kommer vi att förbereda allt.
Ta bort den bakade och redan kylda kexen från formen och ta bort bakplåtspappret. Skär av kexens översta skorpa med en kniv.
Lägg kexen i formen. Vi sätter in en acetatfilm runt kexet, det kan ersättas med en skuren plastmapp för papper.
8. Blötlägg sockerkakan väl med kyld sockersirap. Det tog mig cirka 100 ml sockersirap att impregnera denna kex.
Matlagning smörkräm
9. Häll först 40 g gelatin med 150 ml vatten och blanda väl. Låt gelatinet svälla i ca 10-15 minuter.
10. Låt oss börja förbereda resten av grädden.
Lägg 500 g keso i en skål, tillsätt 300 g socker och 10 g vaniljsocker. Tillsätt 150 g osötad yoghurt eller gräddfil till detta. Slå allt med en stavmixer tills det är slätt. Du kan också hacka ostmassan i en hackare.
11. Häll 500 ml grädde separat i en skål med ett fettinnehåll på minst 30%. Grädden måste vara kall.
Vispa grädden först med låg mixerhastighet, öka långsamt till max. Krämen ska expandera och bli fluffig. Var försiktig så att du inte vispar grädden för mycket, annars stratifieras den.
Det är också mycket viktigt att mixerskålen och vispen är helt rena och torra.
12. Häll den färdiga krossade ostmassan i vispad grädde. Vi blandar allt med låg mixerhastighet och inte för länge.
13. Lös upp det svullna gelatinet på mycket låg värme under konstant omrörning med en sked. Värm gelatin till ca 50-60 grader.
14. Häll gradvis det smälta gelatinet i den färdiga grädden medan du slår det med låg hastighet. Allt gelatin kan inte hällas in på en gång, annars kan krämen exfolieras. Om gelatinet inte är tillräckligt uppvärmt och sedan faller i den kalla grädden, tjocknar det omedelbart och gelatinartade klumpar bildas i grädden.
15. Häll omedelbart den färdiga grädden på den beredda kexen. Vi jämnar ut allt med en spatel.
16. Täck toppen av kakan med plastfilm och lägg den i kylen för att frysa.
Tillaga apelsinskiktet
17. När smörkrämen är fryst förbereder du det orange lagret.
Häll 25 g gelatin i en skål och tillsätt cirka 200 ml apelsinjuice. Totalt behöver du en halv liter apelsinjuice vid rumstemperatur. Blanda allt och låt stå i 10-15 minuter, så att gelatinet sväller.
18. Efter 15 minuter, lägg det svullna gelatinet på spisen och smält det, ständigt ändra det med en sked över låg värme.
19. Häll upplöst gelatin i resterande saft, blanda och tillsätt 2 msk. Sahara. Jag tillsätter socker eftersom min juice inte är söt.
20. Vi tar kakan ur kylskåpet och häller den beredda apelsinjuicen på det frysta krämiga skiktet. Vi lägger kakan i kylen igen så att den stelnar väl och stabiliseras i minst 4 timmar.
Dekorera tårtan
21. Skär en apelsin i kvartar.
22. Lägg kvartsen apelsin på en helt fryst tårta. Vi sprider det så att vi får fyrkantiga bitar när vi skär.
Lägg ett färskt myntablad under varje apelsinskiva.
Strö också över sockerpärlor för skönhet. Det är bäst att dekorera med pärlor innan servering, eftersom de kan smälta efter ett tag.
23. Vi tar ut den färdiga kakan ur formen, tar bort acetatfilmen och skär den i rutor.
Krämig apelsingelékaka visade sig vara mycket god och vacker. Tunn fuktig kex passar bra med ett delikat lager smörkräm och sötsyrlig apelsingelé. Denna tårta är perfekt för en dessert till en födelsedag eller till ett festligt bord för nyåret.
Videorecept
Receptet är hämtat från min kulinariska sajt. gotovimop.com