Under många år är kakor i form av ett nummer fortfarande populära och relevanta. Och det är ingen slump, för de är ljusa, vackra och minnesvärda. Jag vill dela receptet på en sådan tårta med dig.
Cake Number kan förberedas för en födelsedag för en kvinna, för en man och för ett barn. Och dekorationsstilen kan alltid väljas individuellt för alla.
Denna tårta kommer att bli en underbar födelsedagspresent och en fantastisk bordsdekoration. Förbereda en tårta Figuren är inte för svår. I basen finns honungskakor, och mellan dem finns en delikat grädde och ett mellanlager av bärsylt. Det här är utsökt!
Förbered en så spektakulär nummerkaka till födelsedagsbarnet, gläd honom och överraska gästerna!
Ingredienser:
Maräng:
- socker - 170 g
- äggvita - 100 g
- florsocker - 30 g
- karamellfärg
Deg:
- mjöl - 500 g
- socker - 200 g
- honung - 115 g
- ägg - 2 st.
- smör - 80 g
- läsk - 2 tsk l. (ingen bild)
Hallonsylt:
- hallon - 250 g
- socker - 60 g
- stärkelse - 1 msk. l. (med en bild)
Smörkräm:
- färskost - 600 g
- grädde (fetthalt mer än 30%) - 300 ml
- florsocker - 250 g
Dekorationer:
- marshmallows
- makronkaka
- sockerpärlor
- blåbär
- maräng
Steg för steg recept
Matlagning maränger
1. Låt oss först förbereda marängen som vi ska dekorera kakan med.
Häll 100 g äggvitor i en skål och tillsätt 170 g socker.
Vi lägger en skål med proteiner och socker på ett ångbad. Botten av skålen ska inte vidröra vattnet.
Vi värmer proteinerna med socker under omrörning hela tiden tills sockret är helt upplöst. Proteintemperaturen bör vara mellan 40 och 50 grader.
2. Vi tar bort de uppvärmda proteinerna med socker från ångbadet och börjar omedelbart slå. Slå först på en låg mixerhastighet och öka den gradvis till max. Jag vill uppmärksamma er på att skålen i vilken vi slår marängen och vispen måste vara absolut torr och fettsnål, och när man skiljer äggen ska inte ett enda gram äggula komma in i det vita.
Marängen ska vara tät och behålla sin form väl. Beroende på mixarens effekt kan detta ta från 7 till 12 minuter.
3. I slutet, när marängen är helt klar, tillsätt 30 g florsocker så att marängen blir mer stabil och inte tappar formen. Vispa marängen med pulver i cirka 1 minut.
Marängen är klar, nu kan den målas i valfri färg. Till den här tårtan målar jag marängen i 2 färger.
4. Jag använder Amerikolor gelfärger, men andra livsmedelsfärger kan också användas. En liten mängd färgämne behövs för att färga marängen, så jag doserar den med en tandpetare.
Jag målar en del av marängen rosa, och den andra lila.
5. Lägg den förberedda marängen i en konditoriväska med en asteriskfäste. På en bakplåt täckt med bakplåtspapper, lägg marängerna i form av rosor och små ramar "stjärnor".
6. Torka maräng vid en temperatur av 70 till 90 grader. Det är bäst att torka vid en lägre temperatur, så det är mindre risk för att marängen spricker.
Marängerna torkas, beroende på storlek, från 1,5 timmar eller mer.
Tillaga degen
7. Degen till kakan kommer att vara honung, den är mycket bekväm att använda och lätt att förbereda och visar sig alltid.
Bryt 2 ägg i en skål och häll 200 g socker. Blanda allt med en visp till lätt skum.
8. Tillsätt 115 g honung, 80 g smör och 2 tsk till den resulterande blandningen. l. soda. Vi lägger all denna blandning i ett vattenbad, botten av skålen ska röra vid vattnet. Vi värmer blandningen under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst. Blandningen ska expandera något och fina skumbubblor ska visas.
9. Vi tar bort blandningen från vattenbadet och tillsätter 500 g mjöl i små portioner under konstant omrörning.
När degen blir tjockare fortsätter vi att knåda den med händerna.
Degen ska vara mjuk och klibbig.
10. Täck skålen med degen med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Om du vill lämna degen längre, kyl den sedan.
Medan degen infunderar skär du ut siffrorna 2 och 3 från papperet till storleken på kakstativet. Jag tog ställning för tårtan med storleken 30 x 40 cm.
11. Degen är infunderad, nu blir den väldigt bekväm att arbeta med och fastnar inte.
Ta en degbit och kavla ut den på bakplåtspapper som ströts med lite mjöl. Tjockleken på den rullade degen ska vara 3-4 mm.
Strö över den rullade degen med lite mjöl så att pappersnumren inte fastnar på den.
Skär ut siffror från degen med en kniv.
12. Ta bort överflödig deg och använd den en andra gång. Överför försiktigt de skurna siffrorna tillsammans med bakplåtspapper till en plåt.
Vi sätter degen i en förvärmd ugn upp till 180 grader. Vi bakar i ca 7-10 minuter.
13. Så här bakar vi alla kakor. Jag fick tre par nummer.
Från den återstående degen kan du baka pepparkakor, till exempel i form av hjärtan.
Matlagning hallonsylt
14. Vi blandar 60 g socker och 1 msk. l. med en stärkelseskiva.
Häll 250 g färska hallon och den beredda torra blandningen i en kastrull.
15. Sätt fyllningen på en liten eld och koka upp den, rör hela tiden och knåda bären med en sked. Istället för hallon kan du ta alla bär.
16. För att bli av med fröna, mal den heta sylten genom en sil.
Låt hallonsylten svalna.
17. Lägg förresten sylt i en matlagningspåse.
Matlagningsgrädde
18. Lägg 600 g kall färskost i en skål. Häll 250 g florsocker i den och häll 300 ml kall grädde med en fetthalt på 33%.
Vispa grädden med en mixer, först med låg hastighet och öka sedan gradvis till max.
Det är mycket viktigt att grädden och färskosten är kalla, bara från kylskåpet.
Vispa grädden tills en tät, fluffig massa erhålls som håller formen väl.
19. Lägg den färdiga grädden i en konditoriväska.
Vi viker tårtan
20. Applicera grädde på de redan kylda kakorna underifrån, så att kakan inte glider på stativet.
Lägg grädden på kakorna med ett asteriskmunstycke eller ett runt munstycke.
21. Fyll mellanrummen mellan grädden med hallonsylt.
Lägg försiktigt honungskakor ovanpå grädden. Så vi samlar hela tårtan.
22. Vi lägger smörkräm på det sista lagret på samma sätt, bara den här gången använder vi inte hallonsylt.
Dekorera toppen av kakan med makronkakor, kokta maränger, färska blåbär, små marshmallows och pärlemor.
Nummerkaka visade sig vara mycket vacker och välsmakande. Det är inte svårt att laga det. Grattis dina nära och kära med en sådan tårta, jag tror att de kommer att bli positivt överraskade. Dessutom är utformningen av en sådan tårta lämplig för både barn och vuxna.
Videorecept
Receptet är hämtat från min kulinariska sajt. gotovimop.com