Du kan prata om kaffe i timmar. Speciellt om du är en turkisk kvinna som bor i den ryska outbacken, där det är grått och fuktigt utanför fönstret i mer än sex månader, och en doftande kopp uppfriskande dryck blir en räddning i din dagliga rutin.
Vi bjuder in dig till den underbara världen av kaffe, där du inte bara kommer att bjudas på det utan också dela något riktigt intressant.
Låt oss berätta lite om en kaffeshistoria eller till och med en turkisk ceremoni, vilket kaffe är det godaste, var det tillagas i Turkiet och hur man köper riktigt turkiskt kaffe i Ryssland.
Författaren till bloggen har ottomanska rötter, så han vet vad han skriver om. Så vi kommer inte att rekommendera något dåligt. Prenumerera och spara!
Turkiskt kaffe... Någon är galen i honom, besöker lokala orter eller besöker Istanbul i affärer. Och vissa hatar honom. Det handlar om den speciella matlagningstekniken, slipning, en stor mängd grunder och styrka.
Turkiskt kaffe kallas dock inte ens för turkiskt kaffe överallt i Turkiet. Till exempel kan man i de östra regionerna, som övervägande bebos av kurder, höra att kaffet som serveras och bryggs där faktiskt är kurdiskt. Det här är tiderna !?
Bli inte förvånad, drycken som kallas "kurdiskt kaffe" är bara en annan sorts orientaliskt kaffe som heter "Dibek Kahvesi". Så det här är verkligen inte turkiskt kaffe, eftersom det tillagas enligt ett speciellt recept.
Förmodligen har du på ett eller annat sätt hört eller så har du själv sett / smakat kaffe bryggt i sanden.
Det gör de också i Turkiet. Eller kanske var det härifrån som denna metod för att förbereda en drink dök upp. Berättelsen har inget klart svar.
Men när turkarna gör sitt kaffe på sanden brukar de kalla det inte "Türk kahvesi", utan "Mısır Kahvesi".
Sanden här spelar rollen som ett slags bad. Och detta sandbad låter dig leka med temperaturen och uppvärmningsriktningen, sänka sköldpaddan eller cezve i varm sand eller lyfta den till toppen.
Detta resulterar i en särskilt förbättrad chiffchaff -effekt. För dem som älskar henne är vägen perfekt.
I en kopp turkiskt kaffe är nästan en tredjedel sediment eller kaffesump. Det uppstår på grund av den mycket fina malningen av kaffebönor, bara till damm. Detta görs för bättre bryggning, styrka och återgång till doft och smak när malet kaffe kommer i kontakt med vatten.
Och om för italiensk espresso, också tjock och stark, anses närvaron av sediment vara oönskad. Turkiskt kaffe, å andra sidan, måste ha det. Varför frågar du? Stör sedimentet att njuta av drinken?
Och här är allt enkelt: så att du kan gissa senare! Fortune telling är fortfarande populärt i Turkiet, särskilt i den östra delen av landet. Det finns verkligen riktiga mästare i den här verksamheten!
Turkiskt kaffe serveras vanligtvis med ett glas kallt vatten. Man tror att varmt och mycket starkt ottomanskt kaffe ska tvättas ner med en klunk rent vatten.
Men kaffe serveras inte så överallt i Turkiet. Till exempel, i provinsen Erzurum, hälls inte vatten i ett glas, utan fruktjuice. Oftare äpple. Eller så kan de hälla vatten och lägga till en skiva citron till den.
Vilket kaffe är naturligtvis det godaste och bästa? Vi pratar om turkiskt kaffe, men det växer inte i Turkiet, men turkarna är proffs här för att mala och steka det korrekt.
Ett av de populära varumärkena för turkiskt kaffe, dessutom känt långt utanför detta lands gränser, är tillverkaren "Mehmet Efendi". Paket med det finns i ryska butiker, det finns påsar med 100 gram eller burkar på 0,5 och 1 kg.
Det finns ytterligare två alternativ där turkiska malade korn eller blandningar är ganska bra, men de smakar olika. Dessa är ”Kocatepe” och ”Hisar kahve”, som är svårare att hitta på våra diskar i Ryssland, men de finns där.
Om du vill prova att göra turkiskt kaffe hemma är Tchibo Türk kahvesi också bra, ja, den från Chibo, och du kan säkert hitta den i nästan vilken stormarknad som helst.
Turkiskt kaffe är inte ens namnet på drycken, utan snarare namnet på malning av kaffebönor. Detta är en mycket fin slipning, kallad "i damm" eller "pulveriserad" av västerländsk klassificering.
Men tro det inte, det är inte riktigt damm ännu! Det finns faktiskt ännu mindre. Till exempel för bittert arabiskt kaffe "myrra" (mırra - från det arabiska ordet för "bitter"), som bryggs i de östra delarna av Turkiet.
Det anses vara en traditionell drink i sydöstra Anatolien, i provinser som Diyarbakir, Mardin eller Sanlıurfa. För honom stekas kaffe (främst Arabica -sorter) två gånger i en stor stekpanna under omrörning med en sked på ett långt handtag.
Visste du att det finns fyra sorter av turkiskt kaffe, beroende på mängden socker? Nej? Låt oss förklara nu.
När du beställer kaffe på ett kafé eller kafé i Turkiet bör du bara komma ihåg 4 regler:
1. "Sade" eller "şekersiz" - svart kaffe, inget socker. Kännare av en magisk drink väljs ofta för att känna hela dess smakintervall.
2. "Az şekerli" ("az shekerli") - kaffe med 0,5 tsk socker eller en liten sockerklump.
3. Orta är en drink med 1 kaffesked socker eller 1 liten sockerklump. Det vill säga, det är medelsött kaffe.
4. "Şekerli" ("shekerli") - sött kaffe eller en serverad med två sockerbitar eller 2 matskedar strösocker.
I Turkiet är kaffe inte bara en drink, som alla turkar som bor utanför Turkiet. För oss är kaffe en del av nationella och familjetraditioner. I de flesta turkiska regioner används kaffe fortfarande som en del av bröllopsceremonin.
Och i Ryssland är turkiskt kaffe så trevligt att brygga för nära och kära eller kära gäster.
Gott kaffe till dig!
_________________________________________________________________________
Den här artikeln är från Pulse - >>> min kanal på👉 PULS - kom in! 🤘
Gillade?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!