Idag bestämde jag mig för att samla "dåliga vanor" som förhindrar tillagning av en utsökt maträtt i en så att säga lista.
Men jag vill notera att jag inte kunde komma ihåg allt. För var och en av oss markerar det han ser och det han en gång syndat själv.
Och i första hand har jag ...
Vanan att laga allt för länge
Vi är så rädda för alla slags parasiter, bakterier, virus och andra saker som kan gömma sig i produkterna! Och vad blir av med dessa bakterier, virus och parasiter? Det stämmer, värmebehandling!
Därför steker, ångar vi och lagar mat aktivt. Mycket ofta - mycket mer än vad som krävs i allmänhet, ja, och mycket längre tid än det tar för att få en utsökt maträtt.
Dessutom fungerar vanan att smälta och överkoka allt även där parasiter och andra fasor inte är och inte kan vara.
Till exempel i krämiga såser. Hur många gånger har jag observerat - tillsätt grädde och koka, koka, koka produkten med dem. Jo, eller bakad... Som ett resultat börjar såsen till och med flaga! Men efter att ha tillsatt grädde till färdiga, till exempel svamp eller kött, räcker det med att värma upp rätten och det är det.
Det blir ingen diarré, tro mig.
Både kött med kyckling och fisk ska inte tillagas innan de förvandlas till gröt och kol. I de flesta fall kommer de redan till oss efter frysning. Där dog alla parasiter från låga temperaturer, om några.
Vi är rädda för salt och kryddor
Man tror att det är bättre att inte tillsätta salt till skålen, för att oversalta det. På restauranger och kaféer styrs förresten kockar mycket ofta av denna princip. Dessutom har alla sin egen uppfattning om salthalt, därför är det lättare för gästen att tillsätta salt till rätten själv än att kvävas av den översaltade.
Men! Saltning på tallriken är ofta inte något som förstör smaken, men... Ger inte önskad effekt. Därför, om du lagar mat själv, är det värt att först tillsätta salt och tillsätta extra salt och rapportera alla kryddor.
Ja, det kan ta lite tid att experimentera med "hur mycket att väga i gram". Men tro mig, smaken av samma gryta, som omedelbart saltas och kryddas som den ska, är mycket ljusare!
Vi lagar pasta (pasta) i för lite vatten
Och sedan måste de skölja ur det.
Samtidigt vädjar vi till det faktum att pasta (pasta) inte är av någon kvalitet, billigt. Det är därför de håller ihop - hur man inte sköljer? Kära vänner, tro mig, även om du lagar billig pasta enligt reglerna (en liter vatten, minst hundra gram torr produkt), kommer de att visa sig, om än inte helt idealiska, men mycket godare.
Förresten - inget behov av att tömma allt vatten från pastan, det är värt att lämna lite i dem. Då blir slutresultatet lite bättre - pastan blir inte så torr.
Vi krossar vitlöken
Var och en av oss har en vitlökspress i köket. Jag har själv krossat vitlöken envist i många år - det är bekvämt och snabbt. Det är bara... vitlök, passerad genom en vitlökspress, ger mer intensiv smak och arom. På grund av detta förändras dess smak och arom snabbare, och i slutet av tillagningen kan det för det första uppstå onödig bitterhet i smaken, och för det andra kommer aromen att bli mycket grov.
Det blir mycket bättre om vitlöken är... finhackad.
Vilka fel har du stött på?