Förutom Zen bor jag i LJ. Det har länge inte blivit huvudplattformen - det är svårt att observera en så lång smärta av plattformen, som under lång tid var ett "hem", men jag läser den regelbundet.
Och det är vilken "charm" de kastade på mig där. Jag kommer inte att säga att detta av någon anledning ingick i rekommendationerna. Jag slogs återigen av graden av hat mot rysk gastronomisk kultur och kulinariska preferenser.
Jag tänkte länge hur man kan argumentera med någon sån. Och då insåg jag att motviljan mot ryska kulinariska traditioner bland sådana människor är nära sammanflätad med en servlig vördnad för utländska. Europeiska.
Sådana människor talar om det europeiska köket med vördnad och strävan - de säger, åh, Frankrike, gourmeter och ambrosias land. Tja, eller något sånt.
Och vad är kvalitetsindikatorn utomlands?
Michelinstjärna!
Och just då kom Michelin-stjärnorna till Moskva för att dela ut. Och även om stjärnan ges till institutionen, har varje institution som fått den sitt eget format och kulinariska fokus, så att säga. Europeiskt kök, asiatiskt, ryskt ...
Och vem fick stjärnorna i Moskva? Med tanke på att vi har många "nationella" restauranger här - från Georgien till Frankrike, från Kina till... Nordkorea.
Av dem som erbjuder rysk mat, om än som en del av menyn, och i ett modernt arrangemang - White Rabbit och SAVVA, Beluga och Sakhalin. De fick en stjärna vardera.
Men Twins Garden - två. Om du plötsligt tänker efter finns det en mycket intressant författars provsmakningsuppsättning "Upptäck Ryssland på nytt".
Om det inte finns några stjärnor, men med omnämnanden i Michelin-guiden, kan du omedelbart ringa "Pushkin" och, naturligtvis, "Dr. Zhivago". Och Zhivago är, ni vet, en sådan koncentration av "ryska" på menyn att det kan föra ihop tänderna. Det finns till och med "Olivier" där - sant, i tolkningen av chefen, men... Det finns!
Varför skrev jag allt detta.
Om en person förbannar det ryska köket, inte alls förstår vad det är, inte vet vad det är nu, betyder det att personen inte alls förstår gastronomi.
Varje kök - inklusive ryskt - utvecklas. Nya produkter dyker upp (de blir helt "sina egna". Det finns nya sätt att värma mat, och de blir också sina egna, och det är normalt. Det är omöjligt att leva besatt av att till exempel ryska rätter ska tillagas uteslutande i en rysk ugn. Ryska ugnar har länge varit en sällsynthet, men det de lagar i ryska (eller vad du vill, ryska) familjer är fortfarande rysk mat. Och det de lagar i Ryssland är också, för det mesta, det ryska köket, även om det till en början verkar främmande.
Det här är verkligheten. Oavsett om vi gillar det eller inte.
Och om någon har fastnat i "Olivier" -tiden - och det spelar ingen roll om han är med hasselris eller kokt korv, så är det uteslutande hans problem, och inte hela köket ...
PS, Och vad jag vill säga mer... Olivier är vacker. Några. Du behöver bara laga det läckert.