Pajerna blir inte gamla efter kylning, de absorberar inte olja, de är väldigt möra, mjuka och inte blöta inuti. Jag ska berätta alla hemligheter för hur man gör mycket fluffiga pajer med "som fluff" deg. Du kan laga mat med vilken fyllning som helst. Även en nybörjare värdinna kan hantera det.
Hälsningar till alla läsare av min kanal! Jag heter Christina och jag är väldigt glad att se dig på min kulinariska kanal.
✅ Letar du efter ett recept på 100 % jästfria stekta kakor för att hålla det fluffigt och njutbart? Du hittade det! Så här lärde min byvän mig hur man lagar pajer. Tacka henne så mycket. Nu känner jag inte igen andra recept, det är det enda sättet jag lagar mat. Det var därför jag kallade dessa pajer "rätt".
Jag blev kär i dessa pajer från första tuggan! Både utseende och smak - 100 poäng. Du kommer också att gilla det, det tvivlar jag inte på.
Låt oss laga mat redan!
Vänner, i slutet av artikeln kommer jag att lämna en video - receptet på dessa pajer, det visar tydligt vad de är, hur de tillagas. Och i videon finns ett recept på en ovanlig, snabb fyllning av pajer. Du kommer att gilla det väldigt mycket, ta en titt. Och i den 1:a fixade kommentaren lämnar jag en lista med produkter.
1 hemlighet:👉 Istället för kefir tar vi fermenterad bakad mjölk! Fermenterad bakad mjölk bör vara i rumstemperatur och inte på något sätt kall. Degen på jäst bakad mjölk visar sig vara mycket mjukare och utan surhet.
Hemlighet 2:👉 Tillsätt ett ägg i rumstemperatur till den fermenterade bakade mjölken, men bara en gula. Protein behöver inte tillsättas, det gör att degen blir strävare och pajerna blir unken.
Hemlighet 3:👉 Vi tillsätter lite socker i degen, annars blir pajerna inte särskilt fluffiga. 1 tsk räcker.
Tillsätt salt och vegetabilisk olja. Rör tills det är slätt, jag gör det med en mixer. Snabbt och bekvämt.
Hemlighet 4:👉 Tillsätt stärkelse till mjölet. Ta någon: potatis eller majs. Degen med stärkelse blir mer fluffig och pajerna blir ännu inte så "garvade" efter att de svalnat.
Tillsätt det siktade mjölet med stärkelse i delar till den jästa bakade mjölken och knåda degen.
Eftersom det blir svårt att röra om med sked eller mixer, strö bordet med mjöl och knåda degen med händerna.
Hemlighet 5:👉 Sträcker ut degen och tillsätter nyss bakpulver! Det är viktigt. Du behöver inte släcka läsken med någonting, annars kommer du inte att uppnå sådan prakt i pajerna.
Vi fortsätter att knåda degen. Det är inte nödvändigt att knåda under lång tid. Smörj en djup skål med lite vegetabilisk olja, lägg ut degen, täck med en handduk. Vi förbereder vilken fyllning som helst. Se min version av fyllningen i videon i slutet av artikeln.
Du kan laga mat av den här degen direkt. Det finns ingen anledning att vänta tills det är infunderat.
Jag delar upp degen i 10 bitar som väger 70 gram. Jag bildar koloboks, täcker dem med en handduk.
Jag lägger till fyllningen i degen, nyper ihop kanterna.
Hemlighet 6:👉 För att pajerna inte ska bli blöta inuti, stek i en stor mängd olja. Så att smöret når mitten av pajen. Det är viktigt! Jag tar en liten stekpanna.
Hemlighet 7:👉 Stek pajerna gyllenbruna på båda sidor på svag värme. Bläddra igenom fotot av pajerna, till höger i snittet.👇
Det finns ingen anledning att göra elden stark. Oljan blir för varm, och som ett resultat blir pajerna bruna på utsidan, men förblir blöta på insidan. Det behöver vi inte.
Jag la pajerna på hushållspapper. Smaklig måltid! Hur tycker du om det här receptet för att göra "rätt" pajer? Gillade du det? Väntar på din kommentar.prenumerera på min kanal "KULINARISK MIX". Och här är videoreceptet 🔻