Italienarna har lasagne, grekerna har pastizio. Principen för matlagning är praktiskt taget densamma, det enda är att själva lasagnen inte behövs direkt, och därför kan du använda vilken pasta som helst.
Det finns säkert något annat att säga, men jag vet bara inte vad. Denna gryta har inga enastående egenskaper. Enkel - variation.
Vi tar:
Till köttsåsen:
- 200 gram köttfärs (helst - lamm, men nötkött och kalkonlår går också)
- 200 ml tomatpuré (handelsvindar) eller potatismos gjord av tomater i egen juice
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 matskedar vitt vin (utan det)
- Salt, peppar, torkad rosmarin efter smak
Till béchamelsåsen:
- 500 ml mjölk
- 4 platta matskedar mjöl
- 4 matskedar smör
- 1 äggula
- 100 gram riven ost (helst parmesan)
- Nypa muskotnöt
Tja, och dessutom:
- Sig pasta - förpackning 400-500 gram
- Äggvita (bara från bechamelsåsen blir kvar)
- Ytterligare 50 gram riven ost
- Jo, och frityrolja och smörj formen
Hur vi lagar mat:
Först gör vi köttsåsen: vi värmer upp ett par matskedar olja, skickar löken skuren i små kuber dit, och när den blir genomskinlig - malet kött. Stek tills de är gyllenbruna och "smula bitar", tillsätt hackad vitlök, rosmarin, salt, peppar, tomatpuré och vitt vin. Sjud i cirka trettio minuter.
Medan köttsåsen når fram gör vi bechamel. Vi smälter smöret lite, värmer mjölet lite i det och tar sedan bort det från spisen och fyller det med ett glas kall mjölk. rör om allt så att det inte finns några klumpar, återgå till spisen, häll i den återstående mjölken och koka i tio minuter.
Nu – koka pastan tills den är halvkokt. Vi har alla såser klara. Nåväl, nästan klar. Eftersom vi dränerar pastan, rör om den med en sked olja (så att den inte klibbar ihop (och bechamelen (vi tar också bort den från värmen), tillsätt riven ost (100 gram), äggula och muskotnöt). Vi knådar väl.
Medan köttsåsen sjuder, förbered bechamelsåsen. För att göra detta, smält smöret och gnid lätt in mjölet i det, ta bort från spisen och häll i kall mjölk. Rör snabbt och ständigt med en visp för att undvika klumpar.
Vispa äggvitan till starka toppar och rör om med 50 gram hård riven ost.
Nu lägger vi en del av pastan i en ugnsform, på den - köttsås, täck med resterna av pasta, häll allt med béchamelsås. Täck med vispad äggvita och ost.
Vi bakar i 160-180 grader i ca 30 minuter.
Smaklig måltid!