Visste du att ananas äter oss när vi äter den? Och att riktig fårost är obehaglig på tungan? Nej?
Då kommer detta lilla urval av fakta definitivt att intressera dig.
Fakta # 1 - om ananas
Ananas mjukar perfekt även det hårdaste köttet. Eller hans juice. Det räcker med att hålla en bit av samma nötkött i den i bara 1 timme och det kommer att smälta i munnen efter tillagning.
Men ananas är sött och används ofta i desserter och godis. Men gelé med färsk ananas kanske inte fungerar. Saken är att gelatin är ett protein, hydrolyserat kollagen, grunden för bindväv.
Och bromelain, ett enzym som finns i ananas, bryter ner just dessa proteiner. Tja, om köttet ovan har redan varit. Så ananas kommer lätt att "förstöra" och gelé.
Vägen ut är att ananasen måste kokas (kokas, bakas), vilket kommer att förstöra själva enzymet. Eller ta en redan konserverad.
Fakta nummer 2 – om socker
Farinsocker är inte nödvändigtvis bara rörsocker. Allt brunt socker är egentligen bara otillräckligt raffinerat melasssocker.
Brun är också den vanliga rödbetor och palm och annat socker som erhålls genom avdunstning av grönsaksjuice.
Raffinerat rörsocker är däremot helt vitt.
Fakta nummer 3 – om ost
Riktig fårost svider verkligen i tungan. Sant sant!
Vet du varför? Eftersom den är gjord med hjälp av lammlöps hemlighet, såväl som pulvret av speciella körtlar som finns vid basen... språk.
Lipasenzymet frisätter fria fettsyror från mjölkfett, vilket skapar en stickande "pirrande" smak.
Det är alla fakta för idag!
__________________________________________________________________________
Den här artikeln är från Pulse - >>> min kanal på👉 PULS - kom in! 🤘
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!