Hej alla! Jag heter Natalia och jag är glad att välkomna dig till min kanal Tasty Simply Fast!
Idag vill jag bjuda in dig att laga en saftig och doftande tårta med plommon.
Kakan är mycket god, plommonlagret är i harmoni med den delikata och luftiga gräddfilen.
Receptet är enkelt, du behöver ingen ugn för matlagning, kakorna tillagas i panna.
Du kan se ett steg-för-steg videorecept i min video nedan.
Låt oss laga mat
- lägg 600 gram urkärnade plommon i en kastrull
- tillsätt 90 gram eller 4,5 msk. matskedar utan toppsocker
Blanda och koka på spisen. Koka på medelvärme, rör om då och då.
När plommonet ger saft och saften kokar
- lägg till ¾ h. skedar kanel
Rör om och koka plommon på svag värme i 10-15 minuter, beroende på vilken sorts plommon du har. Om det finns skum kan du ta bort det med en sked. Plommonen ska bli mjuka och skala av.
- ta bort kastrullen från spisen och ta bort allt svål
Jag slänger inte skalet, det kylda skalet är väldigt gott, du kan äta det.
- häll 130 gram juice genom en sil, detta blir en impregnering för kakorna
- vispa den återstående massan med en mixer
Rör om blandningen med en sked för att ta bort luftbubblor. Eventuella kvarvarande små luftbubblor kan tas bort med en sked.
- till 6 gram gelatin
- tillsätt 30 gram eller ml vatten
Rör om och låt gelatinet svälla. Mitt gelatin sväller snabbt, om du inte gör det, fyll det med vatten i förväg.
Det svullna gelatinet måste lösas, för detta, värm det något i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad, koka aldrig gelatinet.
- tillsätt en sked plommonpuré till det upplösta gelatinet och blanda tills det är slätt
- ytterligare en sked, vi gör detta för att utjämna temperaturerna på gelatin och puré, så att gelatinet inte omedelbart greppar
- tillsätt gelatin till 360 gram plommonpuré och blanda omedelbart tills det är slätt
För att göra puréns färg rik tillsatte jag lite röd matfärg till purén. Men detta är valfritt, om du är nöjd med den naturliga färgen kan färgen utelämnas.
Låt purén och juicen stå på bordet för att svalna.
Låt oss baka tårtor
Häll i skålen
- 150 gram eller 7,5 msk. matskedar utan toppsocker
- 10 gram eller 2 tsk. vaniljsocker
- ¼ h. matskedar salt
- tillsätt 2 ägg
Vispa ihop allt väl, äggmassan ska ljusna och öka i volym ca 1,5-2 gånger.
- tillsätt 40 gram eller 3 hela msk. matskedar luktfri vegetabilisk olja
Rör om på låg hastighet av mixern tills den är slät.
- i 250 gram eller ml kefir vid rumstemperatur
- tillsätt 1 tsk. sked bakpulver och blanda. Sodan börjar omedelbart släckas och volymen av kefir fördubblas, så se till att ta en djup kopp
- häll kefiren i äggblandningen
Mixa på låg hastighet av mixern tills den är slät
- siktning, tillsätt 160 gram eller 8 msk. inga toppade skedar vetemjöl
Mixa på låg hastighet av mixern tills den är slät.
- degen är inte tjock ska den vara. Dela degen i 3 lika delar
Vi bakar kakorna i en förvärmd panna. Pannan ska vara mycket väl uppvärmd, men ska inte brännas.
Det enklaste sättet att se om pannan är tillräckligt varm är att droppa lite vatten på den. Vattendroppar rinner lite över pannan och avdunstar sedan.
- smörj pannan med en liten mängd vegetabilisk olja, häll degen i pannan och täck med ett lock. Om kondens samlas på locket, ta bort det med en torr trasa
- vi bakar på låg värme i 10-12 minuter, beroende på din panna och värmen på din spis behöver du inte vända kakan
- Vi kontrollerar tårtans beredskap med ett finger, efter att ha berört den ska den förbli torr
- och en träpinne, den ska komma ut torr, utan rester av blöt deg
- lägg kakan på gallret, låt svalna och grädda genast nästa tårta. Kakorna svalnar väldigt snabbt
Således bakar vi 3 kakor med en diameter på 21 cm. Skär de avsvalnade kakorna i en form med en diameter på 19 cm.
Vi lämnar de trimmade bitarna, de kommer att vara användbara för oss senare. Kakorna är mjuka, inte torra och väldigt goda på egen hand.
- blötlägg de kylda kakorna med den tidigare beredda plommonjuicen
Vi lämnar kakorna på bordet för att blöta.
Låt oss förbereda grädden
Till grädden behöver vi 25 gram färskpressad citronsaft, detta är 1 msk. sked + 2 tsk skedar. Alternativt kan du använda limejuice istället för citronsaft.
- till 190 gram kondenserad mjölk
- tillsätt 25 gram färskpressad citronsaft
Blanda allt väl tills det är slätt, den kondenserade mjölken blir tjock. Se till att ta kondenserad mjölk av hög kvalitet, som endast innehåller helmjölk och socker.
- tillsätt kondenserad mjölk med citronsaft till 500 gram gräddfil. Jag har tjock gräddfil, 30% fett
Börja vispa på låg mixerhastighet, öka gradvis mixerhastigheten till max. Vispa grädden på högsta hastighet i 5 minuter.
Krämen blir luftig och blir ungefär dubbelt så stor.
Om du har flytande gräddfil, innan du förbereder krämen med den, måste den vägas på gasväv så att överskottsserumet är glas.
- skjuta upp 2 msk. matskedar grädde, med denna kräm i slutet, täck sidan av kakan
Kommer att bilda en kaka
- lägg den första kakan på en tallrik, installera en löstagbar form och en acetatfilm. Om det inte finns någon acetatfilm kan den ersättas med remsor skurna från bakplåtspapper eller en bakpåse.
- dela visuellt krämen i 3 delar och täck kakan med 1/3 av krämen. Vi jämnar krämen och formar små sidor
- häll hälften av den avsvalnade plommonpurén på krämen
- täck med den andra kakan ovanpå, tryck ner kakan lätt
Upprepa sedan lagren
- lägg 1/3 av grädden på kakan, jämna ut krämen och forma små sidor
- häll den andra delen av plommonpurén på krämen
- täck med det tredje tårtlagret, tryck ner tårtlagret lätt
- bred ut och jämna ut resterande grädde på kakan
Vi täcker kakan med plastfilm och lägger den i kylen för att blötläggas och stabiliseras i 6-8 timmar, jag brukar rengöra den över natten.
Vi släpper den färdiga kakan från formen och acetatfilmen.
- täck sidan av kakan med den tidigare avsatta grädden
- hacka de tidigare skurna kanterna från kakorna till smulor och strö sidan av kakan med smulor
- även med en smula strör jag kakan ovanpå längs kanten
Kakan är väldigt god, mjuk, saftig, min familj gillade verkligen tårtan, jag hoppas att ni också kommer att gilla den!
Ingredienser designad för tårta diameter 20 cm, höjd 8 cm, vikt 1750 gram.
I 1 matsked utan topp - 20 gram mjöl, med topp - 30 gram mjöl.
I 1 matsked utan topp - 20 gram socker, med topp - 25 gram socker.
Glas med en volym på 250 ml.
Deg
- 2 ägg
- 150 gram (¾ kopp eller 7,5 msk. matskedar utan topp) socker
- 10 gram (2 tsk. skedar) vaniljsocker
- ¼ h. matskedar salt
- 40 gram (3 hela msk. skedar) vegetabilisk olja
- 1 kopp (250 gram / ml) kefir
- 1 timme en sked läsk
- 160 gram (1 helt glas eller 8 msk. skedar utan topp) vetemjöl
Grädde
- 500 gram gräddfil 30% fett eller vägd gräddfil 20-25% fett
- 190 gram kondenserad mjölk
- 25 gram (1 msk. sked + 2 tsk skedar) färskpressad citronsaft
Plommon mellanskikt
- 360 gram plommonpuré
- 6 gram gelatin
- 30 gram vatten
Plommonkaka impregnering
- 130 gram plommonjuice
*************************
Till 360 gram plommonpuré och 130 gram plommonjuice behöver du
- 600 gram urkärnade plommon
- 90 gram (4,5 msk. matskedar utan topp) socker
- ¾ h. skedar kanel