Många tycker om nötkött på grund av att det tar längre tid att laga mat än till exempel fläsk. Men tiden på det är värt det, för det har ett högt näringsvärde.
Nötfilé framställd enligt detta recept visar sig vara mjuk, fylld med en knappt märkbar arom av alkohol och kompletterad med en pikant söt och sur sur prunes. En sådan maträtt passar inte bara till lunch eller middag i en smal familjecirkel utan också för en bred festfest.
Ingredienser:
Nötkött - 700 g
Torkade katrinplommon - 200 g
Morötter - 150 g
Lök - 200 g
Vitlök - 4 kryddnejlika
Tomatpasta - 2 msk l.
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Whisky - 50 ml
Vatten - 200 ml
Förberedelse:
Steg 1: Bered nödvändiga ingredienser. Naturligtvis borde du inte tro att någon bit nötkött (till och med senig och gammal djur) tillagad på detta sätt blir mjuk och öm. Därför bör dess val behandlas lika noggrant som för andra rätter. Bättre att fokusera på köttet från ett ungt djur.
Steg 2: Tvätta köttet, ta bort det om det finns stora vener och skär det i kuber eller tärningar, helst högst 1,5x1,5 cm. Hacka morötterna i remsor, hacka löken i små kuber. Skär vitlök i skivor.
Steg 3: Lägg nötköttskivorna i en skål med flera kokare. Slå på "Fry" -läget och koka köttet, rör om ibland tills den frisatta köttjuicen förångas helt. Häll i whisky och fortsätt steka tills alkoholen är helt avdunstad. Det ska inte finnas någon vätska kvar i skålen. Whisky ger köttet en subtil arom, men om du inte vill kan du hoppa över det här ögonblicket. Eller på grund av bristen kan den ersättas med cognac, rom eller torrt rött vin. Dryckerna är naturligtvis olika, men anteckningarna kommer att lägga till lika trevliga.
Steg 4: Fortsätt laga i "Fry" -läget och lägg till köttet alla vegetabiliska oljor (1 matsked), som är på armlängden, helst utan en stark lukt. Häll i beredda grönsaker (morötter, lök och en tredjedel av vitlöksplattorna). Stek tills de är lättbruna och har en karakteristisk arom, cirka 10 minuter. Stäng sedan av det använda programmet.
Steg 5: Tillsätt noggrant tvättade torkade plommon (preliminär ångning av torkad frukt krävs inte) och de återstående vitlöksflingorna. Du kan tillsätta salt efter smak i detta skede, även om det finns i tomatpasta och malt svartpeppar.
Steg 6: Koka vatten i förväg. Lös upp tomatpasta i den och tillsätt den resulterande varma drycken till köttstekningen. Rör om ordentligt. Stäng locket på multikokaren, ställ in läget "Släckning" i 1 timme. Med den angivna mängden vatten visar sig skålen vara tjock utan vätska. Om du vill få sås också måste du dubbla hastigheten.
Steg 7: Rör om innehållet i multikokaren efter den tilldelade tiden. Glöm inte försiktighetsåtgärderna när du öppnar locket, eftersom det är het ånga och kondens som ackumuleras på ytan. Stäng igen och fortsätt släckningen i ytterligare 30 minuter.
Steg 8: Färdigt nötkött med katrinplommon, stuvat i en långsam spis, kan serveras som en oberoende maträtt med en skorpa färskt bröd, eventuellt kompletterad med en sallad med örter, tomater och gurkor. Det passar också bra med ris, pasta, potatismos eller bovete för en sidrätter.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)