En mycket mör tårta som smälter i munnen med krämig sufflé och persikor för ditt firande. Det ser väldigt fint ut på alla festliga bord. Dessutom är den väldigt lätt och läcker. Den kombinerar perfekt fuktig mjuk kex, den mest delikata krämiga moussen varvat med vallmofrön och söta persikor. Alla kommer att bli glada över en så lätt tårta.
Att förbereda denna krämiga persikokaka är enkelt och ganska snabbt. Dessutom är alla tårtprodukter de vanligaste och mest prisvärda. En enkel, men spektakulär dekoration med persikor i gelé kommer att vara inom makten för vilken hemmafru som helst.
Förbered en sådan krämig kesokaka med persikor i gelé för din semester och gläd dina gäster med en lätt och läcker efterrätt!
Ingredienser:
Kex:
- ägg - 2 st.
- mjöl - 50 g
- socker - 40 g
- salt - 1 nypa
Krämig mousse:
- grädde 30% - 300 ml
- keso - 300 g
- vatten 120 ml
- socker - 180 g
- grädde (gräddfil) - 70 ml
- gelatin - 25 g
- vallmo - 1 msk. l.
- vaniljsocker - 10 g
Persika lager:
- konserverade persikor - 1 burk (820 g)
- persikogelé - 1 förpackning (90 g)
- vatten - 300 ml
Steg för steg recept
Lagar ett kex
1. Låt oss först göra ett kex.
Dela två ägg i vita och gula. Äggbehållare måste vara absolut torra och rena.
2. Börja vispa de vita. Tillsätt en nypa salt. Proteinet vispas lite, tillsätt gradvis 40 g socker. Vispa vitorna till ett starkt, stabilt skum. Se till att inte spilla den vispade äggvitan när du vänder på skålen.
3. Tillsätt äggulorna en efter en i den vispade vitan. Vispa allt tills det är slätt.
4. Tillsätt mjöl till denna massa i 2-3 tillvägagångssätt. Se till att sikta mjölet genom en sil. Du behöver 50 g mjöl. Rör om degen försiktigt och kort med en spatel, rotera skålen.
Den färdiga degen ska förbli luftig. På grund av luften som degen är mättad med kommer den att jäsa i ugnen.
5. Överför den färdiga degen i en form, vars botten är täckt med bakplåtspapper. Det finns inget behov av att smörja formens väggar. Fördela degen jämnt över hela formen. Diametern på min form är 21 cm.
Vi lägger allt i ugnen som är förvärmd till 180 grader. Vi bakar kexen i ca 20-25 minuter.
6. Låt det bakade kexet svalna och ta ur formen. Vi tar bort toppskorpan, om en kulle har bildats, är det också lämpligt att skära av den.
Minska kexets diameter genom att skära av cirka en cm från kexkanten i en cirkel. Om detta inte görs, kommer ett kex att synas på sidan av kakan.
7. Lägg det förberedda kexet i samma storleksform som det bakades i. Vi lägger en acetatfilm på sidorna.
Blötlägg det beredda kexet rikligt med persikosirap.
Matlagningsgrädde
8. Häll 25 g gelatin i en skål. Jag använder snabbgelatin. Och häll 120 ml vatten. Blanda allt och låt gelatinet svälla.
9. Lägg 300 g keso med 5% fett i kvarnen. Du kan använda valfri fetthalt keso i detta recept. Häll 100 g socker i ostmassan och häll ca 70 ml grädde eller gräddfil.
Mal allt tills det är slätt.
10. Häll 300 ml grädde med en fetthalt på minst 30 % i en separat ren och torr skål. Krämen ska vara kall. Vi börjar slå dem vid låg mixerhastighet.
Grädden vispas lite, tillsätt gradvis 80 g socker och 1 g vanillin till dem. Vanillin kan ersättas med vaniljsocker, du behöver 10 g.
Så fort grädden har tjocknat och ökat i volym slutar vi att vispa den.
11. Tillsätt hackad keso i den vispade grädden. Vi blandar allt.
12. Vi häller 1 msk. l. torka vallmofrön och blanda igen.
13. Gelatinet är redan svullet. Vi värmer upp den till cirka 60 grader. Jag mikrovågsugnar i 10-15 sekunder och rör om. Sedan lägger jag in den i mikron igen i 10-15 sekunder och rör om igen. Så jag upprepar 3-4 gånger tills gelatinet värms upp till ca 60-70 grader.
Tillsätt genast 1 msk till hett gelatin. l. krämig ostmassa. Blanda allt snabbt. Och andra gången lägger vi till 1 msk. massa och blanda igen.
14. Den resulterande gelatinblandningen hälls gradvis i resten av den krämiga ostmassan under konstant omrörning med en mixer.
Detta görs för att jämnt fördela temperaturen och gelatinet går inte i klumpar.
15. Häll den förberedda krämiga moussen på det förberedda kexet. Häll först ut en liten del av moussen och använd en sked för att fylla mellanrummet mellan kexet och formens vägg.
16. När alla tomrum är fyllda, häll ut resten av moussen och fördela den jämnt över formen.
Allt detta måste göras relativt snabbt för att den kvargkrämiga moussen inte ska hinna stelna. Vi lägger allt i kylen för att frysa i minst 2 timmar, eller bättre längre.
Koka persikolagret
17. Häll 1 förpackning persikogelé i en skål och häll 300 ml kokande vatten.
Rör om allt tills geléen löst sig och vänta tills den svalnat till ungefär rumstemperatur. Min förpackning med gelé är designad för 400 ml vatten, men jag minskade medvetet mängden vatten så att geléen blev lite starkare.
18. Vi tar ut den redan frusna kakan och lägger halvorna av persikorna på den, skär ner.
Till tårtan behöver du en burk konserverade persikor som väger 820 g.
Häll persikorna ovanpå med kokt och redan kyld till rumstemperatur gelé. Ställ in kakan i kylen för att frysa.
19. Vi tar ut den frysta kakan från kylskåpet. Vi tar bort sidorna av formuläret. Vi arrangerar om kakan på fatet. Ta försiktigt bort acetatfilmen.
Kakan är klar, du kan servera den på bordet.
Persikokakan visade sig vara vacker och väldigt god. Kakan är ljus och extraordinär. Delikat krämig mousse passar perfekt med persikor och söta kex. Denna tårta ser bra ut på alla festliga bord.
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska sida. gotovimop.com