När jag var i Finland märkte jag hur finländarna gör röd fisk i en privat butik för kunder. Jag köpte den, provade den, gillade den. Nu åker jag inte till Finland för fisk)))).
Ingredienser: Öring, Grovt havssalt, Rödpeppar, ärtor, Torr dill,
Tillagningsmetod:
Tvätta fisken, torka av med hushållspapper.
Skär av en del från svansen och från huvudet. Dessa delar är användbara för att laga fisksoppa.
Mellersta delen (ca 1 kg). Skär ut nocken på fisken med en filékniv. Ta bort de återstående benen med en pincett.
Lägg folien i en plåt och strö över havssalt. Lägg sedan 1/2 del av fiskfilén i en bakduk och strö över havssalt, röda pepparkorn och torr dill ovanpå. Vi förbereder den andra delen på samma sätt. Vi lägger den förberedda delen av öringen ovanpå det första stycket.
Vi lindar den beredda fisken med folie, så att saltlake inte rinner ut.
Vi lägger en bakplåt med fisk i kylen. Efter 12 timmar, vänd fisken och låt salta i ytterligare 12 timmar. Fisken är redo att ätas. Skär i skivor på en smörad smörgås. Det är möjligt utan en smörgås)))) God aptit.