# Nyårsäventyr Julstollen är en traditionell julgodis i Tyskland. Stollen tillverkas några veckor före jul och lämnas att mogna. Till högtiden blötläggs cupcakes i kryddor och blir otroligt goda. Riktig semestermagi! Gör denna doftande julcupcake till dina nära och kära!
Ingredienser: konjak, russin, kanderade frukter, torkade tranbär, skalade hasselnötter, skalade mandlar, skal och saft av 1 citron (🍋 liten, smör, socker, mjuk keso 9 -18%, färskt kycklingägg, vetemjöl, bakpulver, vanilj eller vanillin
Tillagningsmetod:
Häll konjak över russin, tranbär och kanderade frukter över natten (12-48 timmar). Konjaken ska absorberas helt. Skölj citronen. Riv skalet från citronen genom ett fint rivjärn. Använd endast den gula citrusdelen. Observera att det vita skalet är bittert. Skär citronen på mitten, pressa ur saften och sila. Blanda saften med skalet. Citron sägs förstöra bakverk. Men jag tillsatte zest och lite juice i degen.
Ta ut smöret från kylen för att mjukna. Lägg över det mjuka smöret i en skål, tillsätt socker och vanilj i det. Gnid in ingredienserna med en sked. Vispa sedan massan med en mixer till en lätt kräm. Tillsätt ägg (rumstemperatur) till grädden och fortsätt vispa blandningen med en mixer på hög hastighet tills den är slät. Om du lägger till kalla ägg till massan blir dess konsistens klumpig, och efterrätten i sig blir inte särskilt mör.
Skicka keso till grädden och blanda alla ingredienser med en mixer igen. Tillsätt sedan citronsaft med skal och vispa igen.
Häll mjöl, salt och bakpulver i en skål. Blanda allt och sikta blandningen genom en sil till en tom skål. Detta måste göras för att mätta mjölet med syre. I det här fallet blir bakningen mer magnifik.
Hacka nötterna med en kniv, men inte särskilt fint. Rör ner mjöl. Använd om möjligt olika sorter av nötter. Så fyllningen kommer att bli rikare, och den kommer att se vackrare ut.
Tillsätt gradvis en torr blandning av mjöl, bakpulver och nötter till oljekompositionen. Var noga med att blanda allt med en sked, inte med händerna. Annars kommer smöret att börja smälta av deras värme. Tillsätt inte överflödigt mjöl i degen, även om den är klibbig. Annars kommer efterrätten att visa sig vara grov. Degen ska vara mjuk men ganska torr.
Överför blandningen till ett mjölat bord. Platta ut massan något, häll blandningen av kanderade frukter och alkohol på degen, töm över överflödig vätska. Rör ner fyllningen snabbt i degen. Du behöver inte knåda länge.
Forma degen till en boll. Täck med hushållsfilm och låt det brygga kallt i 1,5 - 2 timmar, helst ett dygn. När den är mogen, lägg degen på en mjölad arbetsyta. Forma en oval av bollen och dela den i 2 delar. Använd dem för att göra ovala kakor ca 3 cm tjocka. Gå tillbaka från kanten med 1/3 och rita en linje längs formen med kanten av din handflata.
Lägg den mindre delen av den ovala kakan ovanpå den större (vik den ena på den andra, som om du lindade en bebis) och runda sidorna med händerna. Så blöjan har blivit av. Vid gräddning kommer degen att gå på bredden, så forma den på höjden. Lägg över till en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 70-80 minuter. Om toppen fastnar, täck med folie. Kontrollera beredskapen med ett träspett. Om det förblir torrt är godbiten klar. Ta ut shtollens från ugnen och pensla dem omedelbart varma med smält smör. Strö sedan generöst över ytan och sidorna med strösocker (genom en sil).
Strö över florsockret tills smöret slutar tränga igenom sockret. Det går åt mycket strösocker så att lagret blir ca 8 mm.
Låt bakverken svalna i ett sött pulver i rumstemperatur. Slå sedan in i pergament, det hjälper till att fördela fukt i desserten, sedan i folie och en påse. De låter inte godingen torka ut. Förvara den i denna position på en sval mörk plats (köksskåp eller kylskåp, översta hyllan) i 3-4 veckor.
👉Jag bakar ostmassa stollen 1-2 dagar innan jul, håller i 2-3 veckor, jag anser att det är osäkert.
☝️I självaste Tyskland kallas denna tårta för "last minute stollen". Det betyder att den ALDRIG BEHÖVS tillagas i förväg, flera veckor före semestern: den kan tillagas 1-2 dagar före jul eller ätas direkt efter gräddningen! Nå ut på utsatt tid och njut. Glad helg!
Förresten, om citron 🍋 Vissa källor skriver att ingredienser tagna från färsk citron bidrar till att bakverk förstörs, d.v.s. bakverk med dem kan inte lagras under lång tid. Det blir snabbt oätligt, får en obehaglig smak och arom och kan mögla.
Julstollen är en traditionell julgodis i Tyskland. Det första omnämnandet av det går tillbaka till 1329. Sedan tillagades detta bakverk på Födelsefesten i vatten med tillsats av rapsolja. Senare ändrades receptet, och nu finns det många varianter av denna semesterbakelse. I olika delar av Tyskland kan du hitta smörstollen, mandel, ostmassa.
Var och en av typerna har olika fyllning, men formen förblir oförändrad. Stollen ska med sin form och vita färg likna Kristus-bebisen insvept i lindade kläder.