# nyår Saftig gås i ärmen - ett recept på en väldigt mör, mjuk och otroligt kryddig rätt. Den här rätten är alltid en succé, oavsett om det är en familjemåltid eller en festlig mottagning. För att få den perfekta gåsrätten till semesterbordet måste du veta hur du lagar den ordentligt. Jag kommer att berätta för dig hur man lagar en gås i ärmen, och jag kommer att dela en hemlighet så att gåsköttet inte är segt.
Ingredienser: Gås, Pickle:, vatten, salt, Marinad för 1 kg fågel:, honung, senap, salt, svartpeppar, torr vitlök, kycklingkrydda, 1/2 apelsinskal, Fyllning:, syrliga äpplen, apelsin
Tillagningsmetod:
Vi vet aldrig åldern på en fågel, om den inte är tam, utan köpt i butik. För att undvika sega fjäderfän lägger jag dem alltid i koksaltlösning över natten, och ibland längre. Jag gör förresten likadant med ankan. Det är viktigt att ta en lämplig behållare så att gåsen får plats helt. Till 1 liter vatten tillsätter jag ca 30 g salt.
Tvätta fågeln, tarmen, ta bort halsen. Blötlägg i koksaltlösning i flera timmar, helst över natten. Om gåsen inte får plats i vattnet, vänd på den efter ett tag.
Jag tar gåsen ur saltlösningen, torkar den torr, sticker hål på hela ytan med en träpinne så att marinaden blöter fågeln väl.
Förbereda marinaden. I en skål blandar jag alla ingredienser och blandar noga. Förbereda frukter för fyllning. Jag skär äpplena i 4 delar. Jag skar bort skalet från apelsinerna och skar det i 4 delar också.
Nu gnuggar jag insidan av gåsen med hälften av marinaden och stoppar den med den förberedda frukten. Sy upp buken med trådar eller fäst med tandpetare. Jag brukar sy upp det: det är säkrare så här. Jag syr även på vingarna eller sätter fast dem med tandpetare. Med den återstående marinaden täcker jag gåsen helt från alla sidor. Vi tar en bakhylsa, lägger en gås i den, fäster kanterna tätt och lägger den på en bakplåt med en hög sida.
Om tiden tillåter, låt fågeln marinera i denna form i flera timmar. Jag lämnade den i kylen över natten. Men du kan baka den direkt.
Vi skickar gåsen till ugnen och bakar vid en låg temperatur på 150 grader i cirka 1 timme per 1 kg fågelvikt. Efter lite mer än hälften av den beräknade tiden skär vi bakhylsan, vattnar gåskroppen väl med frigjord saft och fett. Vi upprepar denna operation var 20-30:e minut tills den är tillagad.
Vi kontrollerar beredskapen genom att pierca med en tunn kniv eller tandpetare. Om röd juice dyker upp på punkteringsplatsen är köttet ännu inte klart. Vi bakar fågeln tills klar juice dyker upp på punkteringsplatsen.
Låt den utvikta gåsen stå i ytterligare en halvtimme. Under denna tid kommer den att bli brun och få en aptitretande skorpa. Gåsen fylld med apelsiner och äpplen är helt klar! Det blev så mjukt och saftigt att köttet lätt lossnade från benen.
Vi tar bort trådarna eller tandpetarna från gåsen, lägger den på ett stort serveringsfat, dekorerar som önskat och serverar. Trots tidskrävande förberedelser och förberedelser är det väl värt det! Resultatet är en otroligt god maträtt!
God aptit och trevligt krångel i köket! Gläd dig själv och dina nära och kära med läckra rätter!