Buche de Noel är en traditionell julkaka som är vanlig i Frankrike och andra europeiska länder. Historien om utseendet på denna kaka går tillbaka till forntida hedniska tider, då kelterna högtidligt firade dagen för vintersolståndet. På denna dag, årets kortaste, brände kelterna en stor stock av ek, alm eller körsbär, som med sin förbränning personifierade solens återkomst och dagens ökning. Sedan samlade hedningarna aska och kol från den brända stocken, som de sedan strödde över åkrarna - för att öka jordens bördighet. I och med kristendomens intåg började kakan förberedas inför julen, men den symboliserar fortfarande fruktbarhet och välstånd nästa år! #Nyår
Ingredienser: Till skorpan:, Äggula, Äggvita, Socker, 1/2 citronskal, Mjöl, Stärkelse, Pudersocker, För grädde:, Bitter choklad, Smör (rumstemperatur), Kakao, Ägg, Äggula, Socker, Till garnering:, Grönt marsipan
Tillagningsmetod:
Mosa äggulorna med 2/3 av sockret och tillsätt citronskalet, rivet på ett fint rivjärn. Vispa vitorna med en nypa salt, tillsätt resten av sockret och vispa tills det blir fasta toppar. Blanda försiktigt den vispade vitan med äggulorna.
Blanda mjöl och stärkelse och sikta ner i äggblandningen. Häll upp degen på ett bakplåtspapper och jämna till ytan. Grädda skorpan i en ugn som är förvärmd till 200° i cirka 10 minuter.
Lägg en kökshandduk på en arbetsyta och strö över strösocker. Vänd den färdiga kakan på den och dra försiktigt av papperet. Slå ihop kakan med en rulle tillsammans med en handduk och låt svalna medan du förbereder krämen.
Blanda både ägg, gulor och socker. Lägg äggblandningen i ett vattenbad. Koka under konstant omrörning tills blandningen är blank och slät. Ta bort från värmen och överför till en annan skål. Fortsätt att röra tills blandningen har svalnat.
Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Vispa smör med kakao och smält choklad. Tillsätt den avsvalnade äggblandningen i smöret och blanda grädden väl.
Vik ut skorpan och pensla med två tredjedelar av krämen. Rulla tillbaka till rulle och rada upp kanterna.
Bred resterande grädde över kakan. Använd en gaffel för att jämna ut krämen för att lämna ränder. Ställ rullen i kylen ett par - tre timmar så att krämen stelnar ordentligt. Låt om möjligt rullen ligga i blöt över natten.
Det återstår bara att lägga rullen på en ren tallrik och dekorera med marsipan.