Ett mycket intressant och kryddigt recept! Bara en fröjd! Gott nytt år allihop! #Nyår
Ingredienser: Till kalkonen:, Kalkon (med levern) - i rumstemperatur, Kycklinglever (om kalkonen är utan lever, ta 250-300 g kycklinglever), Schalottenlök, Vitt bröd, Mjölk (varm), Smör, Timjan, Kapris, Ansjovisfilé (på burk), Ägg + 1 gula, Persilja, Brödsmulor (valfritt), Olivolja, För fyllda äpplen:, Äpplen, Tranbär, Socker + för strö, Kanel, För brysselkål:, Kål, Olivolja, Smör, Salt, Svartpeppar, Kanel, Till sås:, rött torrt vin (kan blandas med portvin), lagerblad (valfritt), smör (valfritt), salt peppar
Tillagningsmetod:
Skär brödet i små bitar och täck med varm mjölk. Låt brödet svälla och rör om med händerna.
Hacka löken fint och fräs över ett par matskedar olivolja.
Hacka levern fint och lägg i löken. Krydda efter smak. Tillsätt kapris och finhackad ansjovis i levern, stek tills levern är mjuk.
Ta bort levern från värmen och tillsätt det blötlagda brödet, hackad persilja, ett ägg och en gula. Blanda väl. Om blandningen är för tunn, tillsätt brödsmulor.
Smält smöret tillsammans med timjanbladen i en kastrull.
Fyll kalkonen. Det är bättre att knyta ihop benen med svansen, annars kommer de att breda ut sig vid bakning och lägga vingarna under fågelns rygg.
Gnid in kalkonen med salt och peppar och pensla med smält timjansmör. Vi skickar kalkonen till en ugn som är förvärmd till 180 ° för att bruna i 50 - 60 minuter.
Efter en timme, slå in kalkonen ordentligt i folie och skicka tillbaka den till ugnen i 1 timme - 1 timme och 15 minuter (jag höll den i 1,5 timmar).
Öppna sedan folien och bryn fågeln i ca 20-30 minuter. Häll saften från den färdiga kalkonen i en kastrull och slå in fågeln tätt med folie och låt stå i minst 40 minuter.
Tillsätt rött vin till juicen. Vi sätter på låg värme och kokar vätskan på mitten. (Jag blandade vin och portvin och lade till lagerblad). När såsen är klar kan du tillsätta lite smör, men det är upp till dig. Krydda såsen efter smak.
Medan kalkonen gräddas, skala brysselkålen, ringla över olivolja och smaka av. Rör om ordentligt med händerna, lägg ett par smörskivor ovanpå och grädda med kalkonen tills de är mjuka.
Lägg tranbär och 80 g socker på låg värme. Koka i cirka 15 minuter medan du knådar tranbären med en sked.
Skär bort toppen och kärnan från äpplena. Fyll äpplena med tranbär, strö över kanel och socker, grädda i 180° i 15-20 minuter.
Att sätta ihop rätten! Lägg kalkonen på ett fat, lägg brysselkål och bakade äpplen runt kanterna. Bakad potatis eller potatiskroketter är idealiska för garnering. Vi lägger dem också på ett fat. Servera såsen separat. Smaklig måltid!