Naturligtvis är detta inte ett riktigt Beef Stroganoff-recept. Kanske inte alls, om vi betraktar ett identiskt recept, men en gång på samma kafé åt jag något liknande under det namnet. Sedan dess lagar jag mat ibland på begäran och precis efter det receptet. Om du någonsin vill göra en riktig så måste du köpa nötkött, och jag lagar det sällan. Men jag var tvungen att göra "nästan Beef Stroganoff")). De tog med sig kycklingbröst och frågade. Dessutom var det nödvändigt att sätta burk porcini-svamp någonstans för stekning. Det var så det hela sammanföll. Vi äter pasta väldigt, väldigt sällan, men med béchamelsås passar pasta ändå bättre än ris eller grönsaker. I alla fall - till oss. Låt oss gå. # olgrigrecept # het # meny # kycklingbröst # svamp
Ingredienser: kycklingbröst, porcini-svamp för stekning, medium lök, mjöl med rutschkana, smör + pasta, gräddfil om så önskas, muskotnöt, salt-peppar
Tillagningsmetod:
Vi förbereder produkter. Svampen bearbetas direkt och konserveras direkt från skogen, som det står på burken. Svampen ska rinna av och stekas i panna på varje sida i 2,5 minuter i ett lager, vilket jag gjorde, och använd vätskan till såsen.
Kycklingbröst och smör i resten.
Gräddfil, smör och muskotnöt och pasta.
Först och främst skär vi löken så fint som möjligt, vi gör det i "kvarnen" och lägger smör och ett par matskedar vegetabilisk olja på en bit för att steka och börjar skära bröstet. först tvärs över, och sedan varje bit på mitten på längden.
Så fort löken börjar bli rosa, flytta löken åt sidan och lägg ut brösten under omrörning, börja steka dem, blanda sedan med löken och stek tills gyllenbrun. Färg.
Vänta, det är dags att hälla svampvätskan. Häll i lite och rör hela tiden, såsen tjocknar, rör om i portioner så att det inte blir klumpar.
Vi hällde allt, rörde om allt, satte det på en annan brännare på minsta "eld" (jag har 2 av 9) och börjar steka svampen, lägga dem i en panna med kycklingbröst. Stekt i ett lager tre gånger. Lukten var hisnande)) Jag glömde helt bort hur skogspiggsvamp luktar vid stekning)). Samtidigt sätter jag en kastrull med saltvatten på den tredje pastabrännaren, de kokar i 8 minuter.
När all svamp är stekt, strö över muskotnöt. Jag försöker. Om såsen är väldigt tjock ska den spädas med pastavatten! Det är i allmänhet bra för att späda såser.
När du dränerar pasta, häll inte på ALLT vatten, inte ens lite, utan låt det ligga i pannan och lägg genast på en bit smör, stäng lock och skaka ordentligt så blir smöret jämnt fördelat och pastasmaken blir krämig och köp i allmänhet alltid från hårda varianter vete. Lägg gräddfilen sist.
Öka värmen och, så fort det kokar, minska till 5 och stäng locket och låt det puttra i två minuter, så att alla ingredienser kan berika varandra med smak. Räta till med salt och peppar, prova, Du kanske måste tillsätta gräddfil om du lägger lite. Jag gillar mycket sås, så att du kan äta den som tjock soppa)).