Naturligtvis bakas fläsk, inte riktigt med vin, utan snarare marinerat med lite vin, och med mycket kryddor, varav köttet blir mjukt, aromatiskt och mycket gott. Denna rätt kan serveras som varm. Så även som kall aptitretare, till exempel att skära av på en macka. #Nyår
Ingredienser: Fläskkött (helst nacken), svartpeppar, kryddpeppar mald, cayennepeppar, salt, svartpeppar och cayenne efter smak, eller ta de kryddor som du gillar eller passar bäst till fläsk, men du ska inte missbruka mycket kryddor, torr rosmarin, torr vitlök, granulär senap, rysk senap, olivolja, rött vin torr
Tillagningsmetod:
Skölj en bit fläsk. Torka och skär bort eventuellt överskott (hud, vener, överflödigt fett).
Strö över salt och kryddor, strö över olja och vin och gnugga hela köttbiten väl. Lägg sedan båda typerna av senap på köttet och smörj med en sked eller pensel även en köttbit på alla sidor.
Knyt sedan en bit på flera ställen med en tråd som är vikt i tre för att ge den en snygg form. Låt i denna form köttet ligga på en tallrik på bordet i en timme.
Vänd biten med jämna mellanrum, om rummet inte är varmt, kan du hålla köttet och lite längre i rumstemperatur. Dra sedan åt med plastfolie och ställ i kylen över natten (8-13 timmar).
Värm ugnen till 180-190 gr. Och ta ut köttet ur kylen. Överför en bit fläsk till en ugnsform och ställ in i ugnen i 1 -1,5 timme på 180 grader. Jag har tydligen en bit på ena sidan med ett litet lager fett - jag lämnade den med flit och la den här sidan upp för att grädda.
Efter en timme kan köttet ses och kontrolleras för beredskap. Om den är seg eller om det finns rosa juice, baka den igen. Om det bränns på toppen, täck med folie.
Om du lagar mat med en termometer bör du fokusera på en temperatur på 68-70 gram. Men jag har byfläsk som tar lite längre tid att tillaga, så jag lagade ganska länge och ungefär upp till en temperatur på 80 gram.
Vi tar ut det färdiga köttet från ugnen. Låt svalna något, skär sedan i tunna skivor och servera. Du kan göra någon form av läcker sås för sådant fläsk, det blir ännu godare. Smaklig måltid!