Mager saltgurka med korn 🥣

#snabbt

Ingredienser: Vatten, pärlkorn, potatis, inlagd gurka, morötter (liten), lök (liten), tomatpuré, solrosolja, persilja (grönt)

Tillagningsmetod:

Skölj pärlkornet och blötlägg i kokande vatten i 1 timme. Jag har förkokt pärlkorn i min frys, förpackat i påsar. Mycket bekvämt! Det visar sig snabbt att laga den eller den rätten med pärlkorn!

Häll vatten i en kastrull, lägg ångkokt pärlkorn och koka i 10-15 minuter.

Tillsätt tärnad potatis till flingorna och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Skala morötter och lök, hacka löken, riv morötterna.

I en stekpanna i solrosolja, fräs lök och morötter i 1-2 minuter.

Tillsätt inlagda gurkor, skurna i strimlor, till löken och morötterna och koka i ytterligare 2-3 minuter.

Skicka den färdiga stekningen med gurka till pannan. Koka på medelvärme i 10 minuter.

Tillsätt tomatpuré och hackade örter. Koka i 1-2 minuter.

Insistera den beredda picklen under locket i 10-15 minuter.

Mager pickle med korn är klar. Häll upp på tallrikar och servera.