Ingredienser: kalkon (kyckling) lever, liten lök, liten morot, plommon. oljor, växer. luktfria oljor och klistra in efter behov, salt, svartpeppar, malda kryddor: muskotnöt, lager. blad, kryddnejlika, koriander, spiskummin, humle-suneli
Tillagningsmetod:
Fjäderfäleverpastej är mycket välsmakande och arbetskrävande. Levern måste tvättas och rengöras, så att eventuella gallgångar skärs av. I en kastrull med en liter vatten, koka upp vatten med en kycklingbuljongtärning och tillsätt levern, ta bort skummet och koka i 10 minuter.
Skölj i ett durkslag under kallt vatten och skär i flera bitar. Hacka löken i stora tärningar och skicka till pannan med smör. När löken är brynt, tillsätt eventuellt hackade morötter till den.
Nu är det leverns tur. Stek allt i flera minuter, tillsätt alla kryddor, ungefär ett glas kokande vatten, stäng locket och låt stå på minsta värme i 15 minuter. Jag angav kryddorna i ordning efter minskande mängd, ca 1/4 tsk vardera.
Vi tar bort locket, nästan allt vatten har avdunstat. Kyl och i en mixerskål, mal i potatismos tillsammans med mjukt smör. Lämna lite olja, smält sedan en bit och häll pajen ovanpå så att den inte lindas upp. Om pastan är för tjock kan du lägga till lite växer. oljor och kokning. vatten. Tillsätt salt om det behövs. Det är väldigt gott att sprida en toast eller en bar med en sådan pasta. Smaklig måltid!